Spaanse iberico ribs
Servings 1.5 kilo spareribs
Ingrediënten
- 1,5 kiolo iberico spareribs
Dry rub
- 3 el gerookt Spaans paprikapoeder
- 1 el knoflookpoeder
- 1 tl suiker
- mespunt chilipoeder
- mspunt bouillonpoeder
- zout en peper naar smaak
Glaze
- 500 ml Spaanse witte wijn
- 2 el sherry azijn
- 3 el honing
- 6 teentjes knoflook
Instructies
- Als je spareribs nog een wit vliesje hebben op de binnenkant van de rib, trek dit er dan vanaf en gooi het weg.
- Meng de ingrediënten voor de dry rub goed door elkaar en wrijf de ribs hiermee in. Laat dit evt. een uurtje intrekken.
- Verwarm de oven voor op 120 graden. Leg de ribs in een grote braadslee en giet hier de wijn, zijn, en de honing bij.
- Maak de knoflook schoon en snijd in plakjes. Voeg deze ook toe aan de ovenschaal en dek goed af met aluminiumfolie.
- Gaar de spareribs voor zo'n 3 uur in de voorverwarmde oven. Haal ze vervolgens uit de oven en grill de spareribs af op de barbecue of onder de grill in de oven.
- Bewaar de marinade en kook deze in een pannetje in op middelhoog vuur. Gebruik dit als glaze om de spareribs tijdens het roosteren aan beide kanten regelmatig mee te bestrijken. Bewaar de rest als saus.
