Ik haalde een mooie iberico rib bij de Sligro. En omdat het een iberico rib is, wilde ik er dus wel een Spaans recept mee maken. En omdat je met spareribs in principe alle kanten op kunt, kwam dat wel goed 🙂 Ik maakte eerst een dryrub met lekker veel Spaans gerookt paprikapoeder. Vervolgens maakte ik ook nog een mooie saus van witte wijn en sherry azijn. Met lekker veel knoflook natuurlijk 🙂
Ik maakte de spareribs deze keer af op de barbecue. Maar dat kan natuurlijk ook heel prima in de oven. Dan gebruik je gewoon de grillstand, werkt ook helemaal prima! Bestrijk de spareribs, zowel op de barbecue als in de oven, regelmatig met de glaze zodat je mooie gelakte spareribs krijgt. Helpt niet alleen voor de smaak, maar houdt ze ook lekker sappig en het ziet er mooier uit!
Ik serveerde ze met brood en een tomatensalade. Eigenlijk wilde ik er pimientos padron bij maken, maar helaas kon ik nergens padronpepers vinden. Dus moest een tomatensalade volstaan. Ook lekker, maar had het liever wat Spaanser gewild 🙂
Smakelijk!
Spaanse iberico ribs
14 augustus 2026Ingrediënten
- 1,5 kiolo iberico spareribs
Dry rub
- 3 el gerookt Spaans paprikapoeder
- 1 el knoflookpoeder
- 1 tl suiker
- mespunt chilipoeder
- mspunt bouillonpoeder
- zout en peper naar smaak
Glaze
- 500 ml Spaanse witte wijn
- 2 el sherry azijn
- 3 el honing
- 6 teentjes knoflook
Instructies
- Als je spareribs nog een wit vliesje hebben op de binnenkant van de rib, trek dit er dan vanaf en gooi het weg.
- Meng de ingrediënten voor de dry rub goed door elkaar en wrijf de ribs hiermee in. Laat dit evt. een uurtje intrekken.
- Verwarm de oven voor op 120 graden. Leg de ribs in een grote braadslee en giet hier de wijn, zijn, en de honing bij.
- Maak de knoflook schoon en snijd in plakjes. Voeg deze ook toe aan de ovenschaal en dek goed af met aluminiumfolie.
- Gaar de spareribs voor zo'n 3 uur in de voorverwarmde oven. Haal ze vervolgens uit de oven en grill de spareribs af op de barbecue of onder de grill in de oven.
- Bewaar de marinade en kook deze in een pannetje in op middelhoog vuur. Gebruik dit als glaze om de spareribs tijdens het roosteren aan beide kanten regelmatig mee te bestrijken. Bewaar de rest als saus.
