• Spoel de octopus af en breng 2 liter visbouillon aan de kook. Dompel de octopus onder en laat in 1 uurtje mooi zacht en gaar koken.
• Spoel af met koud water en snijd de tentakels in plakjes.

Topping

• Verdeel de octopus over een mooi groot bord. Strooi hier wat paprikapoeder overheen. Sprenkel er dan wat goede olijfolie overheen.
• Maak af met wat grof zeezout en een paar dotjes aioli. Lekker met versgebakken brood om in de achtergebleven olie te dopen.