Speculoos ijs
Servings 1.5 liter ijs
Equipment
- ijsmachine (optioneel)
Ingrediënten
- 6 el Biscoff crunch pasta
- 500 ml slagroom
- 200 ml melk
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 5 eidooiers
- 2 el suiker
- 1 pak lotuskoekjes
Instructies
- Doe de biscoff met de helft van de slagroom, de melk en het blikje gecondenseerde melk in een pannetje. Verwarm dit tot net niet tegen de kook aan.
- Splits ondertussen de eieren en mix de eidooiers met de suiker tot een mooie bleke massa. Dit duurt zeker wel een minuut of 10. Je hebt voor dit recept alleen de dooiers nodig.
- Giet het verwarmde Biscoff mengsel langzaam bij de gemixte eidooiers onder regelmatig roeren.
- Doe het vervolgens terug in de pan en laat het ijsmengsel op laag vuur langzaam indikken tot een soort vla substantie. Roer goed door elkaa en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de andere helft van de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het ijsmengsel.
- Als je een ijsmachine gebruikt, kun je nu het mengsel in de ijsmachine doen en deze zo'n 60 tot 90 minuten laten draaien. Doe een derde van het ijs in een diepvriesbak. Verkruimel een derde van de koekjes en verdeel deze over het ijs. Doet dit dan nog 2 keer met de rest van het ijs en eindig met de koekjes.
- Gebruik je geen ijsmachine? Doe het mengsel dan in een diepvriesbak en roer het ijs om het half uur/uur met een garde door. Zo voorkom je ijskristallen en krijg je heerlijk romig ijs. Maak daarna pas de laagjes met de lotuskoekjes.
