Een vriendin van me vertelde dat ze Biscoff speculoos ijs had gemaakt en dat dat mega lekker was. Dus toen ik een Biscoff flurry bij de McDonalds haalde, moest ik daar weer aan denken.. En de week daarna besloot ik dus zelf Biscoff speculoos ijs te maken! en dat was inderdaad méga lekker 🙂
Ik maakte het ijs op basis van ongeveer een halve pot Biscoff crunch pasta én ik maakte laagjes met verkruimelde lotuskoekjes tussen het ijs. Dus de speculoos smaak zit er goed in! Eerlijk gezegd weet ik niet of het nou gewoon lotuskoekjes zijn, speculooskoekjes of dat het juist bekender is onder de naam Biscoff. Dus ik noem het alledrie door elkaar, zodat je in ieder geval weet wat ik bedoel 😉
Als je nog een paar koekjes achterhoudt, kun je het ijs na het opscheppen ook nog versieren met wat verkruimelde koekjes. Die zijn dan nog wat knapperig, terwijl de overige koekjes al zacht geworden zijn in het ijs. Ook heerlijk!
Geniet ervan 🙂
Speculoos ijs
19 april 2026Extra benodigdheden
- ijsmachine (optioneel)
Ingrediënten
- 6 el Biscoff crunch pasta
- 500 ml slagroom
- 200 ml melk
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 5 eidooiers
- 2 el suiker
- 1 pak lotuskoekjes
Instructies
- Doe de biscoff met de helft van de slagroom, de melk en het blikje gecondenseerde melk in een pannetje. Verwarm dit tot net niet tegen de kook aan.
- Splits ondertussen de eieren en mix de eidooiers met de suiker tot een mooie bleke massa. Dit duurt zeker wel een minuut of 10. Je hebt voor dit recept alleen de dooiers nodig.
- Giet het verwarmde Biscoff mengsel langzaam bij de gemixte eidooiers onder regelmatig roeren.
- Doe het vervolgens terug in de pan en laat het ijsmengsel op laag vuur langzaam indikken tot een soort vla substantie. Roer goed door elkaa en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de andere helft van de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het ijsmengsel.
- Als je een ijsmachine gebruikt, kun je nu het mengsel in de ijsmachine doen en deze zo'n 60 tot 90 minuten laten draaien. Doe een derde van het ijs in een diepvriesbak. Verkruimel een derde van de koekjes en verdeel deze over het ijs. Doet dit dan nog 2 keer met de rest van het ijs en eindig met de koekjes.
- Gebruik je geen ijsmachine? Doe het mengsel dan in een diepvriesbak en roer het ijs om het half uur/uur met een garde door. Zo voorkom je ijskristallen en krijg je heerlijk romig ijs. Maak daarna pas de laagjes met de lotuskoekjes.
