Spicy noodle bowl met tofu
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 200 gram brede rijstnoedels
- 2 rode puntpaprika's
- 125 gram taugé
- 150 gram sojaboontjes
- 1 mango
- 100 gram granaatappelpitjes
- flinke bos verse munt
- flinke bos verse koriander
- Remia Botanicals dressing Framboos hibiscus tamarinde
- 150 gram gefrituurde tofu
Garnering
- rode pepers naar smaak
- gezouten pinda's
- eetbare bloemetjes optioneel
- crispy chili oil
Instructies
- Kook de rijstnoedels al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking. Spoel ze daarna af met koud water zodat ze niet meer plakken en niet meer doorgaren.
- Pak een grote saladekom om straks alles in te doen. Maak de paprika's schoon en snijd in reepjes. Maak ook de mango schoon en snijd deze in blokjes.
- Doe dit samen met de noodles, taugé sojaboontjes en de granaatappelpitjes in de saladekom. Pluk de blaadjes van de munt en koriander en voeg dit ook toe. Roer alles goed door elkaar.
- Verdeel de salade over 4 kommen en breng op smaak met de Remia Botanicals Framboos dressing.
- Bereid de gefrituurde tofu voor zo'n 4 tot 5 minuutjes in een voorverwarmde airfryer om ze weer lekker krokant te maken. Verdeel deze over de saladekommen.
- Garneer met wat ringetjes rode peper, gezouten pinda's en evt. wat eetbare bloemetjes. Verdeel een beetje crispy chili oil over de gefrituurde tofu voor extra smaak!
