Surinaamse stijl spaghetti
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram zoutvlees
- 300 gram spaghetti
- 2 rode uien
- scheutje zonnebloemolie
- 3 teentjes knoflook
- 1 el Surinaamse masala
- 1 tl trassie
- 500 gram tomaten
- 2 el ketjap manis
- 2 el ketjap asin
- 300 gram gamba's rauw en gepeld
- 1 maggiblokje of peper en zout
- 1 tl gepureerde madame jeanette of Surinaamse sambal
- 4 eieren
Instructies
- Kook het zoutvlees in 1 uur mooi zacht en gaar. Spoel goed af en snijd in blokjes.
- Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente in ruim gezouten water.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wokpan en bak hier de stukjes zoutvlees in totdat ze mooi knapperig zijn.
- Maak ondertussen de rode uien schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en fruit de uien totdat ze mooi zacht en gaar zijn.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook nog een minuutje mee.
- Voeg vervolgens de Surinaamse masala en de trassie toe en bak nog een minuutje mee.
- Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en voeg toe aan de pan. Roer goed door elkaar en laat even pruttelen totdat de tomaten uit elkaar beginnen te vallen.
- Voeg dan de ketjap manis, ketjap asin en de gamba's toe. Bak even mee totdat de gamba's roze beginnen te kleuren.
- Breng de saus op smaak met de madame jeanette (sambal) en het maggiblokje (of peper en zout).
- Roer hier de spaghetti doorheen en houd warm op laag vuur. Bak ondertussen 4 spiegeleitjes voor erbij.
