Thaise gebakken rijst - larb stijl
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 250 gram basmatirijst
- 500 gram varkensbraadworst (ongekookt)
- 2 sjalotten
- 1 rode peper
- stukje gember
- 3 teentjes knoflook
- 4 lente uitjes
- 3 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- 1 limoen
- bosje verse munt
- bosje verse koriander
Garnering
- gezouten pinda's
- extra lente uitjes
- rode peper ringetjes
- limoenpartjes
Instructies
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Doe dit het liefst een dag of een paar uur van te voren.
- Haal de varkensworst uit het velletje en bak het gehakt rul in een droge wokpan.
- Maak ondertussen de sjalotten schoon en snipper deze. Voeg toe aan het gehakt in de pan en bak even mee.
- Maak ondertussen de rode peper, gember en knoflook schoon. Hak de rode peper en knoflook fijn en rasp de gember. Voeg toe aan de pan en bak nog 1 minuutje mee.
- Maak ondertussen de lente uitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Voeg ze ook toe aan de pan en bak nog 2 minuutjes mee.
- Voeg vervolgens de rijst toe en bak op hoog vuur zo'n 4 minuten totdat de rijst mooi krokant is.
- Breng op smaak met de vissaus, palmsuiker en het sap van 1 limoen.
- Hak de blaadjes van de munt en koriander grof en roer dit door de gebakken rijst heen.
- Garneer met gezouten pinda's, wat extra lente uit, rode peper ringetjes en limoenpartjes.
