Tiramisu ijs

Gang Nagerecht

Keuken Italië

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 1

Opstijven: 4

Totale tijd 5 30

Servings liter

Author Eviekookt

Splits de eieren, je hebt voor dit recept alleen de dooiers nodig. Mix de dooiers met de suiker tot een mooi bleek luchtig mengsel met de mixer. Dit kan zo'n 10 minuutjes duren. Het mengsel is dan in volume nagenoeg verdubbeld.
Verwarm de helft van de slagroom met de mascarpone en de gecondenseerde melk tot net niet aan de kook. Klop goed door met de garde. Draai dan het vuur laag.
Giet dit verwarmde mengsel langzaam bij de gemixte eidooiers onder regelmatig roeren.
Laat het ijsmengsel op laag vuur langzaam indikken tot een soort vla substantie. Roer goed door elkaar, zeef het en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de andere helft van de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het ijsmengsel.
Als je een ijsmachine gebruikt, kun je nu het mengsel in de ijsmachine doen en deze zo'n 60 tot 90 minuten laten draaien.
Gebruik je geen ijsmachine? Doe het mengsel dan in een diepvriesbak en roer het ijs om het half uur/uur met een garde door. Zo voorkom je ijskristallen en krijg je heerlijk romig ijs.

Zet een grote diepvriesbak klaar waar je het tiramisu ijs in kunt samenstellen. Zet 2 koppen sterke koffie en meng dit met een scheut marsala.
Dip de lange vingers 1-voor-1 in in de koffie en leg ze in 1 enkele laag in de diepvriesbak.
Schep hier de helft van het ijs op en volg met nog een laagje in koffie gedoopte lange vingers. Dek af met nog een laag ijs en zet het tiramisu ijs in de vriezer.
Bestrooi het tiramisu ijs voor het serveren met wat gezeefde cacao. Smakelijk!