Tomatencurry met makreel
Servings 4 personen
Ingrediënten
- scheutje zonnebloemolie
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 rode of groene pepers
- 1 el garam masala
- 1 tl kurkuma
- 1 tl kerrie
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- mespunt chilipoeder
- 500 gram tomaten
- 6 curryblaadjes
- 3 blikjes makreel van ongeveer 125 gram per blikje
- bosje verse koriander
- zout en peper
Instructies
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wokpan. Maak de uien schoon en snipper ze. Voeg ze toe aan de pan en bak ze totdat ze mooi zacht zijn.
- Maak dan de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook een paar minuutjes mee.
- Maak de pepers schoon en snijd in ringetjes. Voeg ook toe aan de pan en bak ook even kort mee. Voeg dan alle kruiden toe en roer alles goed door elkaar.
- Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze ook toe, samen met een kopje water. Roer alles goed door elkaar en leg er de curryblaadjes in.
- Laat even pruttelen totdat de tomaten wat meer uit elkaar vallen, dat duurt zo'n 20 minuutjes.
- Giet de makreel af en roer de makreel door de curry. Breng de curry op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
- Serveer de curry met witte rijst, versgebakken naan en stukjes komkommer.
