We hadden een flinke oogst tomaten uit eigen tuin, dus daar moest iets mee gemaakt worden. En ik wilde wel eens wat anders maken dan een pastasaus of een tomatensoepje. Dus ik besloot de Indiase weg in te slaan met een tomatencurry met makreel. Want ik had ook nog wat blikjes makreel liggen. En dat werd dus deze heerlijke kruidige tomaten-makreel curry! Echt een toppertje vind ik zelf 🙂
Ik gebruikt san marzano tomaten uit eigen tuin, maar in principe maakt het niet zoveel uit welke tomaten je gebruikt. Als je ze maar even bakt totdat ze goed uit elkaar vallen. Je wil namelijk wel dat de saus lekker zacht wordt, zonder stukjes hard tomaat. Gebruik bijv. trostomaten, vleestomaten of romatomaten. Allemaal prima.
De curry serveerde ik met witte rijst, stukjes komkommer (voor wat extra groenten) en versgebakken naan. Ik vind vooral brood bij een curry altijd top zodat je die heerlijke curry zo op kunt dopen. Extra genieten!
Smakelijk 🙂
Tomatencurry met makreel
28 september 2026Ingrediënten
- scheutje zonnebloemolie
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 rode of groene pepers
- 1 el garam masala
- 1 tl kurkuma
- 1 tl kerrie
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- mespunt chilipoeder
- 500 gram tomaten
- 6 curryblaadjes
- 3 blikjes makreel van ongeveer 125 gram per blikje
- bosje verse koriander
- zout en peper
Instructies
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wokpan. Maak de uien schoon en snipper ze. Voeg ze toe aan de pan en bak ze totdat ze mooi zacht zijn.
- Maak dan de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook een paar minuutjes mee.
- Maak de pepers schoon en snijd in ringetjes. Voeg ook toe aan de pan en bak ook even kort mee. Voeg dan alle kruiden toe en roer alles goed door elkaar.
- Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze ook toe, samen met een kopje water. Roer alles goed door elkaar en leg er de curryblaadjes in.
- Laat even pruttelen totdat de tomaten wat meer uit elkaar vallen, dat duurt zo'n 20 minuutjes.
- Giet de makreel af en roer de makreel door de curry. Breng de curry op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
- Serveer de curry met witte rijst, versgebakken naan en stukjes komkommer.
