Tonijntartaar met grapefruit
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram verse tonijn (sashimi kwaliteit)
- 1 grapefruit
- 1 el sake
- 1 el miso
- 1 el sojasaus
- 1 el suiker
- 1 el rijstazijn
- 1 el sesamolie
- zwarte en witte sesamzaadjes
Garnering
- wakame (zeewiersalade)
- kiemgroenten
Instructies
- Snijd de schil van de grapefruit af zodat je het vruchtvlees goed ziet. Je kunt nu de partjes eruit snijden door met een scherp mes langs de velletjes af te snijden. Zo blijft de grapefruit heerlijk zoet, de velletjes maken het namelijk bitter.
- Snijd het vruchtvlees van de grapefruit en de tonijn in even grote blokjes en doe dit in een kommetje.
- Klop de sake, miso, sojasaus, suiker, rijstazijn en sesamolie tot een mooie egale dressing. Roer hier de tonijn en grapefruit doorheen. Roer er ook (naar smaak) de sesamzaadjes doorheen.
- Verdeel de tonijntartaar met een serveerring over 4 borden. Garneer met de wakame en kiemgroenten.
