Tropische fruitcake met mango en papaya
Servings 1 plaatcake
Equipment
- rechthoekige springvorm
Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 200 gram witte basterdsuiker
- 4 eieren op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- mespunt zout
- 1 zak Fast Fruit mango, papaya & pitaya
- 0,5 zak Fast Fruit acai drops
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een rechthoekige platte bakvorm (brownievorm) in met boter.
- Mix de boter met de suiker tot een luchting bleek mengsel.Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe (tijdens het mixen) en voeg telkens pas een nieuwe toe als de vorige volledig is opgenomen door de boter.
- Mix hier vervolgens het blikje gecondenseerde melk en het vanille extract doorheen. Mix er dan het zelfrijzend bakmeel en het mespunt zout doorheen tot een mooi luchtig beslag.
- Meng het fruit met een paar eetlepels bloem en schep goed om. Spatel dit voorzichtig door het cakebeslag.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en stort hier het beslag in, strijk het beslaag mooi glad.
- Bak de cake in 1 uur gaar. Test eventueel met een satéprikker. Als deze er schoon uit komt, dan is de cake gaar. Laat de cake in de bakvorm afkoelen en snijd daarna in stukjes.
