• Snijd de varkensbuik in even grote blokjes en kook voor een uurtje in de kippenbouillon.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote pan. Maak de lente uitjes schoon en snijd in ringetjes (houd wat achter voor de garnering). Bak de rest in de olie voor een minuut of 2.
• Maak de stengels citroengras schoon en hak het wit van de stengels heel fijn. Dit kan evt. ook met een hakmolen of staafmixer met mengkom. Bak dit nog een minuutje mee mee met de lente uitjes.
• Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe en bak nog een minuutje mee.
• Voeg nu de stukken varkensbuik toe en bak nog even mee totdat ze knapperig zijn.

Saus

• Maak de saus in een apart pannetje. Smelt de rock sugar en voeg de sojasaus, sake en het kokoswater toe als bijna alle rock sugar gesmolten is. Smelt op deze manier verder tot een mooie egale saus.
• Voeg de saus bij het varkensvlees en roer goed door elkaar. Serveer met witte rijst en groenten.