Vietnamees gehakt met citroengras
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram gehakt half om half of varkensgehakt
- 1 sjalot
- 3 teentjes knoflook
- 3 stengels citroengras
- 2 rode pepers
- klein stukje gember
- 3 lente uitjes
- 2 el bruine basterdsuiker of palmsuiker
- 3 el vissaus
- 2 tl limoensap
- peper en zout naar smaak
- bosje verse koriander
Instructies
- Bak het gehakt mooi rul en knapperig in een droge wokpan. Maak de sjalot schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee totdat de sjalot zacht is.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze. Voeg ook toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee.
- Maak de stengels citroengras schoon en snijd het wit heel fijn. Dit kun je ook fijnhakken in een hakmolentje of keukenmachine. Voeg dit toe aan het gehakt in de pan en bak ook een paar minuutjes mee.
- Maak dan ook de rode pepers schoon en snipper deze ook. Voeg ook toe aan de pan en bak ook weer een paar minuutjes.
- Maak ook de gember schoon en rasp deze. Roer ook door het gehakt heen. Maak de lente uitjes schoon en snijd in ringetjes. Voeg ook toe en bak nog een paar minuutjes.
- Voeg dan de bruine suiker, vissaus en limoensap toe en wok even kort op hoog vuur totdat alles mooi gekaramelliseerd is. Breng op smaak met peper en zout en garneer met verse koriander.
- Serveer met rijst of noedels en evt. wat plakjes komkommer voor extra groenten. Smakelijk!
