• Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de bodem en zijkanten goed in met boter. Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bestrooi de bodem met een dun laagje bruine basterdsuiker. Snijd de verse vijgen in plakken en bedek hier de bodem van de springvorm mee.

Cakebeslag

• Maak vervolgens het cakebeslag. Mix de boter en de basterdsuiker tot een mooi romig en luchtig geheel met de mixer. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, voeg pas steeds een nieuwe toe als de vorige volledig is opgenomen in het botermengsel.
• Voeg de tawny port samen met het vanille extract, portstroop en de balsamico azijn toe aan je beslag en mix nog een keer goed door.
• Voeg dan het zelfrijzend bakmeel en het mespunt zout toe en mix tot een mooi luchtig beslag.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de laag vijgen in de bakvorm. Bak in 50 tot 60 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
• Check voordat je de cake uit de oven haalt of deze gaar is: steek een satéprikker in de cake. Als deze er schoon uitkomt (dus zonder beslag er aan), dan is de cake gaar!
• Laat de cake zo'n 30 minuten afkoelen in de bakvorm. Haal de cake vervolgens ondersteboven uit de bakvorm. Doe dit door een bord op de bovenkant van de cake te leggen en je bakvorm om te draaien. Haal het bakpapier van de vijgen-laag af en laat verder afkoelen op een rooster. Leg een schone theedoek over de cake heen.
• Besprenkel voor het serveren met wat extra portstroop.