Witte chocolade Madeleines
Servings 24 Madeleines
Equipment
Ingrediënten
Madeleine beslag
- 120 gram ongezouten roomboter
- 100 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker à 8 gram
- 120 gram tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- mespunt zout
Versiering
- 200 gram witte chocolade
- kleurgel bijv. roze of peach
- gedroogde bloemetjes
Instructies
Madeleine beslag
- Smelt de boter in een pannetje en laat weer op kamertemperatuur komen. Mix ondertussen de eieren met de basterdsuiker en vanillesuiker mooi bleek en luchtig. Totdat het in volume minstens is verdubbeld.
- Zeef de bloem en het bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het beslag heen. Spatel nu ook beetje bij beetje de gesmolten boter door het beslag.
- Dek het beslag af en zet 30 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden (hetelucht) en vet de madeleine vorm in.
- Doe in elk vormpje 1 eetlepel van het beslag en bak de madeleines in 10 minuten gaar.
- Laat 10 minuutjes afkoelen in de vorm. Kiep de vorm daarna om en laat de madeleines verder afkoelen op een afkoelrooster.
Madeleines versieren
- Smelt de chocolade op laag vuur en geef er een mooi kleurtje aan (niet te fel). Dip de afgekoelde Madeleines kort in de chocolade en bestrooi met gedroogdd bloemetjes of andere leuke versiering.
- Laat de chocolade uitharden, eerst op kamertemperatuur, daarna evt. in de koelkast.
