Zoutvlees masala met aardappels
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 800 gram zoutvlees
- 1 ui
- scheutje zonnebloemolie
- 4 teentjes knoflook
- 1 Surinaamse peper
- 1 el tomatenpuree
- 2 el Surinaamse masala
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl witte peper
- 1 tl palmsuiker
- 400 gram kouseband
- 1 el ketjap manis
- 1 el ketjap asin
- kopje water
- 1 maggiblokje
- 6 kleine aardappels
- 4 eieren
Serveer met
- rotiplaat en/of bara
Instructies
- Spel het zoutvlees af en kook het 1 uurtje in een grote pan met water. Spoel het daarna nog eens goed af en snijd het in blokjes. Snijd de harde stukken eraf en gooi deze weg.
- Maak de ui schoon en snipper deze. Verhit een scheutje olie in een wokpan en fruit hier de ui in.
- Voeg het vlees toe en bak op hoog vuur een paar minuutjes tot het vlees wat krokanter is. Zet het vuur daarna weer lager.
- Maak ondertussen de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak nog ongeveer 1 minuutje mee.
- Maak ook de Surinaamse peper schoon en verwijder de zaadlijsten. Snijd heel fijn en voeg toe aan de pan. Bak ook 1 minuutje mee.
- Voeg dan de tomatenpuree, Surinaamse masala, komijn, witte peper en palmsuiker toe. Roer alles goed door elkaar en bak ongeveer 3 minuten mee.
- Maak de kouseband schoon en snijd in hapklare stukken. Voeg dit ook toe aan de pan. Bak de kouseband ook een paar minuten mee.
- Voeg nu de ketjap manis, ketjap asin, het kopje water en het maggiblokje toe. Roer goed door elkaar en breng tegen de kook aan.
- Was de aardappels en snijd in hapklare stukken. Voeg dit toe aan de pan en stoof totdat de aardappels gaar en zacht zijn. Dit duurt ongeveer een half uurtje.
- Kook ondertussen de eieren net niet hard (in zo'n 8 minuutjes) en laat ze goed schrikken. Pel ze en halveer ze.
- Verdeel de masala over 4 borden en garneer met de eieren. Serveer met rotiplaat (of bara).
