Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Gang Hapjes, Hoofdgerecht

Keuken Italië

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 30

Totale tijd 1

Servings personen

Author Eviekookt

Doe het gehakt in een grote kom, samen met het ei en het paneermeel.
Maak de knoflook schoon en pers ze uit. Voeg dit toe aan het gehakt in de kom.
Hak een bosje verse basilicum heel fijn en voeg dit ook toe aan de kom, samen met de geraspte pecorino of parmezaan.
Rooster de pijnboompitjes en laat ze afkoelen. Hak ze grof. Snijd de zwarte olijven en de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Voeg dit allemaal toe aan de kom.
Breng het gehakt op smaak met peper en zout en kneed alles goed door. Bak even een proefstukje om te checken of er genoeg zout en peper in zit.
Als alles op smaak is, draai dan kleine gehaktballetjes van het gehakt en leg ze op een groot bord. Als je er de tijd voor hebt, laat ze dan nog even afgedekt opstijven in de koelkast. Dat maakt het bakken straks makkelijker.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote wokpan en bak hier de gehaktballetjes (evt. in porties) mooi bruin en krokant in. Schep ze vervolgens uit de pan en bewaar het bakvet.
Maak de ui schoon en snipper deze. Doe de ui in de pan en bak deze mooi zacht en gaar. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak ook een paar minuutjes mee.
Voeg dan het blik tomatenstukjes toe, samen met de rode wijn en het fond. Roer goed door elkaar en doe de gehaktballetjes terug in de pan. Leg er nu ook de parmezaankorsten bij als je deze hebt.
Breng de saus op smaak met zout en peper, roer alles nog een keer door elkaar en doe het deksel op de pan. Laat het ongeveer een kwartiertje met deksel op de pan garen. Haal daarna het deksel van de pan om de saus wat te laten inkoken.

Garneer de gehaktballetjes met extra pecorino of parmezaan, verse basilicum en zelfgemaakte Italiaanse cripsy chili oil.
Serveer zo als hapje of met rucola en pasta of polenta als hoofdgerecht. Smakelijk!