Ik maakte deze gehaktballetjes als onderdeel van een wijnproeverij van 10 wijnen (en ook 10 bijpassende hapjes). Dat was natuurlijk weer belachelijk overdreven van mij, dus ik had er nog heel veel over haha. Niet erg natuurlijk, want je kunt gehaktballetjes heel goed invriezen en weer opwarmen. En lekker om dit in de vriezer te hebben als borrelhapje of als snelle makkelijke maaltijd 🙂
Ik serveerde ze dus al klein borrelhapje om te pairen met een heerlijke Italiaanse Lagrein, met mijn zelfgemaakte Italiaanse crispy chili oil. Kan ook zonder, maar ik vind die er wel heel erg lekker bij. Lekkerder denk ik dan met gewone crispy chili oil. Maar dat kan je uiteraard ook gebruiken.
Als avondmaaltijd werkt dit recept natuurlijk ook dikke prima! Serveer dan met polenta, pasta of brood en een simpele salade. Je kunt ook wat gebakken courgette door de saus roeren, past er ook heel erg goed bij.
Cheers!
Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus
21 augustus 2026Ingrediënten
Gehaktballetjes
- 1 kilo rundergehakt
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 3 teentjes knoflook
- bosje verse basilicum
- 80 gram geraspte pecorino of parmezaan
- 4 el pijnboompitten
- 4 el zongedroogde tomaten
- 4 el zwarte olijven (in plakjes)
- zout en peper
Tomatensaus
- scheutje olijfolie
- 2 uien
- 1 el tomatenpuree
- 1 blik tomatenstukjes
- 200 ml rode wijn
- 200 ml runderfond
- 2 parmezaankorsten optioneel
- zout en peper
Topping
- verse basilicum
- extra geraspte pecorino of parmezaan
- Italiaanse crispy chili oil
Instructies
Gehaktballetjes
- Doe het gehakt in een grote kom, samen met het ei en het paneermeel.
- Maak de knoflook schoon en pers ze uit. Voeg dit toe aan het gehakt in de kom.
- Hak een bosje verse basilicum heel fijn en voeg dit ook toe aan de kom, samen met de geraspte pecorino of parmezaan.
- Rooster de pijnboompitjes en laat ze afkoelen. Hak ze grof. Snijd de zwarte olijven en de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Voeg dit allemaal toe aan de kom.
- Breng het gehakt op smaak met peper en zout en kneed alles goed door. Bak even een proefstukje om te checken of er genoeg zout en peper in zit.
- Als alles op smaak is, draai dan kleine gehaktballetjes van het gehakt en leg ze op een groot bord. Als je er de tijd voor hebt, laat ze dan nog even afgedekt opstijven in de koelkast. Dat maakt het bakken straks makkelijker.
Tomatensaus
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote wokpan en bak hier de gehaktballetjes (evt. in porties) mooi bruin en krokant in. Schep ze vervolgens uit de pan en bewaar het bakvet.
- Maak de ui schoon en snipper deze. Doe de ui in de pan en bak deze mooi zacht en gaar. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak ook een paar minuutjes mee.
- Voeg dan het blik tomatenstukjes toe, samen met de rode wijn en het fond. Roer goed door elkaar en doe de gehaktballetjes terug in de pan. Leg er nu ook de parmezaankorsten bij als je deze hebt.
- Breng de saus op smaak met zout en peper, roer alles nog een keer door elkaar en doe het deksel op de pan. Laat het ongeveer een kwartiertje met deksel op de pan garen. Haal daarna het deksel van de pan om de saus wat te laten inkoken.
Topping
- Garneer de gehaktballetjes met extra pecorino of parmezaan, verse basilicum en zelfgemaakte Italiaanse cripsy chili oil.
- Serveer zo als hapje of met rucola en pasta of polenta als hoofdgerecht. Smakelijk!
Top balletjes!
Absolute favoriet bij ons thuis, zeker voor bij de borrel.
Bedankt, wat leuk!