Orzo salade

• Kook de orzo in ruim gezouten water beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Maak de uien schoon en snipper deze. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote pan en bak hier de uien in totdat ze net gaar, maar nog wel stevig zijn.
• Maak de rode paprika's schoon en snijd in blokjes. Bak mee met de ui totdat ook de paprika net wat zachter wordt.
• Maak de courgette schoon en snijd in even grote blokjes. Voeg deze toe aan de pan en bak mee totdat ook de courgette net zacht is. Breng op smaak met peper en zout en meng door de orzo.
• Bak ondertussen de pijnboompitjes mooi bruin en wel de rozijnen in heet water. Pluk de muntblaadjes van de takjes en houd deze apart.
• Snijd de manouri kaas in dikke plakken en bak deze in een droge koekenpan (of grillpan) mooi bruin. Snijd de kaas vervolgens in mooie puntjes.
• Snijd de Griekse worstjes in plakjes en bak deze ook mooi bruin en krokant. Meng dit samen met de gewelde rozijnen, muntblaadjes en pijnboompitjes door de orzo. Verdeel hier ook de partjes manouri kaas overheen.
• Garneer met de Griekse yoghurt en serveer met versgebakken Griekse pita.