• Laat de gele spliterwten een nacht afgedekt weken in ruim voldoende water (ze gaan best veel vocht opzuigen). Roer af en toe door elkaar.

Yoghurtsaus

• Maak de knoflook schoon en snipper deze. Hak ook de verse munt fijn. Meng de yoghurt met de knoflook en munt.
• Rasp de schil van 1 limoen en voeg dit samen met het sap van diezelfde limoen toe. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Turkse pasta

• Kook de spliterwten in een half uurtje mooi gaar, maar nog een beetje stevig.
• Bak het gehakt rul in een grote wokpan (zonder olie). Breng op smaak met peper en zout.
• Maak de rode uien schoon en snipper ze. Voeg toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee totdat deze net niet meer rauw is.
• Maak ondertussen de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak nog zo'n 2 minuutjes mee.
• Voeg dan de pul biber, gemalen koriander, gemalen komijn, kurkuma en het chilipoeder toe. Roer alles goed door elkaar.
• Voeg dan de tomatenpuree toe en bak even mee totdat deze net niet meer rauw is.
• Voeg het blik tomaten toe met een klein kopje water. Roer goed door en laat wat inkoken. Roer er dan de spliterwten doorheen.

Turkse pasta opmaken

• Verdeel de pasta over 4 borden, schep hier wat van de gehaktsaus op. Verdeel daar wat yoghurtsaus overheen en garneer met de Turkse crispy chili oil, koriander en pul biber.