Pindasoep met satéballetjes

Pindasoep met satéballetjes

Pindasoep is van oorsprong een Surinaams gerecht. En toch doet het me heel erg denken aan Indonesië en Indische smaken. Daarom bedacht ik deze variant met Indonesische satéballetjes. Het recept is dus enerzijds gebaseerd op de Surinaamse pindasoep en anderzijds op Indonesische saté met pindasaus.

Niet iedereen vindt soep een goed en vullend hoofdgerecht. Als je deze soep probeert, kom je er wel achter dat een soep goed kan vullen. De soep is namelijk heerlijk, maar ook best wel machtig.

Eventueel kun je de pindasoep serveren met wat versgebakken kroepoek. Dit vond ik zelf echter niet nodig.

Ik ben benieuwd wat je ervan vindt! Smakelijk

 

 

Pindasoep met satéballetjes

Voorbereiding 30 min
Bereiding 20 min
Bereidingstijd: 50 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Pindasoep

  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • stukje gember
  • 1 el trassie
  • 200 gram gezouten pinda's
  • 1,5 blik kokosmelk à 400 ml
  • 500 ml kippenbouillon
  • ketjap manis
  • ketjap asin
  • limoensap
  • 1 paksoi
  • 250 gram taugé
  • 4 stuks lente ui
  • verse koriander
  • pinda's garnering
  • 2 eieren hardgekookt

Satéballetjes

  • 500 gram kippendijen
  • ketjap manis
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl sambal oelek
  • 1 el bruine basterdsuiker

Instructies

Pindasoep

  • Maak de ui, knoflook, rode peper en gember schoon en snipper deze. Verhit wat zonnebloemolie in een diepe soeppan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui, knoflook, rode peper en gember met de trassie.
  • Maal ondertussen de pinda's fijn in een keukenmachine tot een dikke grove pasta. Je kunt in plaats hiervan ook pindakaas met stukjes gebruiken. Voeg de pindapasta, de kokosmelk en de bouillon toe aan de pan. Verwarm dit totdat de soep net niet kookt.
  • Breng de soep op smaak met de ketjap manis, ketjap asin en limoensap. Snijd de groente fijn en verdeel dit over 4 grote soepkommen. Pel de eieren en verdeel deze ook over de kommen.

Satéballetjes

  • Maak gehakt van de kippendijen door het kippenvlees door de gehaktmolen te halen, heel fijn te snijden of fijn te malen in de keukenmachine met de pulseer stand. Je kunt uiteraard ook kant en klaar kippengehakt gebruiken.
  • Roer de overige ingrediënten voor de satéballetjes door het gehakt en vorm er kleine balletjes van. Bak de balletjes in een koekenpan op middelhoog vuur, totdat ze rondom mooi bruin zijn. Verdeel deze ook over de 4 soepkommen. Schep hier de pindasoep overheen en garneer met pinda's, koriander en gebakken uitjes.
    Pindasoep met satéballetjes


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *