Paasbrood met pistache spijs
Tweede poging voor paasbrood en deze is wel goed gelukt! Ik probeerde het de eerste keer met babka deeg, maar dat pakte (bij mij in ieder geval) niet zo goed uit. Nu heb ik hetzelfde deeg gebruikt als ik ook voor mijn hot cross buns heb gebruikt en dat werkte gelukkig wel heel erg goed!
Ik vulde het deeg met rozijnen, cranberries en pistachenootjes. Met in het midden dus een heerlijke pistache spijs. Een keer wat anders dan het standaard paasbrood dus! Met dit pistache paasbrood zet je echt iets lekkers op tafel 🙂
Snijd een mooi plakje brood af en bestrijk deze met de pistache spijs en strooi er wat extra poedersuiker overheen. Hetzelfde als bij een gewone paas stol dus, maar dan met andere smaken 🙂
Geniet ervan!
Paasbrood met pistache spijs
Porties: 1 paasbrood
Ingrediënten
- 150 gram rozijnen
- 150 gram gedroogde cranberries
Deeg
- 350 ml lauwwarme melk
- 7 gram gedroogde gist
- 100 gram witte basterdsuiker
- 600 gram patentbloem
- 1 ei
- 40 gram boter
- 1 tl zout
- 50 gram pistachenootjes
Pistache spijs
- 150 gram pistachenootjes
- 150 gram kristalsuiker
- 1 citroen
- 1 ei
Extra
- gesmolten boter
- poedersuiker
Instructies
- Wel de rozijnen en cranberries in warm water.
Deeg maken
- Verwarm de melk tot lauwwarm in een pannetje of in de magnetron
- Doe de lauwwarme melk met 1 eetlepel van de suiker en de gedroogde gist in een kommetje en roer even goed door met een vork.
- Laat dit zo'n 10 minuten staan totdat er een schuimlaagje bovenop komt. Gaat het niet schuimen? Dan is je gist wellicht niet meer goed of je melk te heet. Begin in dat geval opnieuw.
- Voeg na 10 minuten de bloem, de rest van de suiker en het eitoe en kneed zo'n 5 – 10 minuten (het makkelijkste met standmixer met deeghaak).
- Voeg vervolgens blokje voor blokje de zachte boter toe. Voeg telkens pas nieuwe boter toe als de vorige volledig is opgenomen door het deeg.
- Dep de gewelde rozijnen en cranberries droog en voeg deze, samen met de pistachenootjes toe aan het deeg, terwijl je blijft kneden.
- Voeg vervolgens het zout toe en kneed nog zo'n 5 minuten door.
Rijzen
- Maak een mooie deegbal van het deeg. Vouw (indien nodig) alle rozijnen, cranberries en nootjes in het deeg door de deeglap steeds om te vouwen totdat er aan de buitenkant geen rozijnen, cranberries of nootjes zitten.
- Vet een kom in met olie en leg hier de deegbal in. Dek af met plasticfolie of bind er een pedaalemmerzak omheen.
- Laat het deeg in ongeveer 1 uur in volume verdubbelen. Zoek een warm plekje in huis, dat bevordert het rijzen.
Pistache spijs maken
- Maal de pistachenootjes fijn in een keukenmachine of blender met mengkom tot een grof kruim.
- Maal er dan de suiker doorheen.
- Voeg dan het ei en de rasp van 1 citroen toe en maal in de keukenmachine totdat er een spijs-bal ontstaan.
- Rol het pistache spijs in een stuk plasticfolie tot een mooie dikke worst en leg dit in de koelkast.
Paasbrood maken
- Rol het deeg uit tot een mooie ovalen deeglap. Leg het pistache spijs (zonder plasticfolie) in het midden en vouw eerst de korte kant over de pistache spijs heen.
- Rol vervolgens de rest van het deeg eroverheen en rol tot een mooi brood.
- Leg het brood op een stuk bakpapier en dek weer losjes af. Laat nog zo'n 30 tot 60 minuten rijzen totdat het brood in volume is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor en bak het paasbrood in ongeveer 30 minuten mooi bruin.
- Bestrijk het paasbrood met gesmolten boter als je het uit de oven haalt en laat afkoelen onder een schone theedoek.
- Bestrooi het brood voor het serveren met wat poedersuiker.
