Eigenlijk wilde ik een soort ovenschotel maken met gnocchi en kabeljauw. Maar toen was de kabeljauw op.. dus change of plans! Ik was bang dat de zalm te gaar (en te droog) zou worden in de oven, dus ik besloot er toch geen ovenschotel van te maken. Dan maar een lekkere pastasaus! Met zalm dus, in plaats van kabeljauw 🙂
Lekker op smaak gebracht met romige mascarpone, smaakvolle zongedroogde tomaatjes en licht pittig paprikapoeder. Al met al een heel smaakvol gerechtje dus 🙂 En ook lekker makkelijk, want gnocchi is echt binnen een paar minuutjes klaar. En deze saus heb je ook zo op tafel staan!
Serveer met een frisse salade erbij voor wat extra groenten. Hoewel er natuurlijk ook al aardig wat tomaten ingaan. Toch vind ik sla altijd wel passend bij een bordje pasta. Compenseert toch weer wat 🙂
Smakelijk!
Gnocchi met zalm in romige tomatensaus
22 september 2025Ingrediënten
- 2 sjalotten
- scheutje olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder
- 750 gram romatomaten
- scheut witte wijn
- 3 el zongedroogde tomaatjes fijngesneden
- 150 gram mascarpone
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas
- peper en zout
- 200 gram koelverse gnocchi
- 300 gram verse zalm zonder huid
- bosje verse basilicum
Instructies
- Maak de sjalotjes schoon en snipper ze. Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en fruit hier de sjalotjes in aan totdat ze mooi zacht zijn.
- Maak ondertussen de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg ook toe aan de pan en bak nog een minuut of 2 mee.
- Voeg dan de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en bak nog even kort mee. Snijd ondertussen de tomaten in stukjes en voeg deze dan ook toe aan de pan.
- Bak even mee totdat de tomaten wat meer uit elkaar beginnen te vallen. Blus dan af met de witte wijn.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn en voeg deze samen met de mascarpone en geraspte parmezaan toe. Roer goed door elkaar totdat je een mooie romige saus hebt. Breng evt. op smaak met peper en zout.
- Kook de gnocchi net gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd ondertussen de zalm in even grote blokjes en roer deze samen met de gnocchi door de saus.
- Warm even goed mee totdat de zalm net roze is. Garneer met de basilicum en wat extra parmezaanse kaas.
