Ik maakte afgelopen zomer deze heerlijke aperol spritz tiramisu! Ik wilde al eens eerder iets met aperol spritz doen, maar daar was ik tot nu toe nog niet aan toegekomen. Nu dus wel aan één van m’n ideeën! En dit was al een heel lekker idee 🙂 Dus de rest staat volgend jaar zeker ook op de planning!
Ik maak mijn tiramisu meestal heel erg luchtig en zacht, daarom serveer ik het in dessertglaasjes. Wil je liever een stevigere variant. Verdubbel dan de hoeveelheid mascarpone en houd de rest van het recept aan zoals het is.
Ik vind dit een heerlijk dessert als afsluiter van een Zomers menu. Maar het is de vraag natuurlijk, hoeveel Zomerse dagen er dit jaar nog komen. Dus van mij mag je het ook prima serveren als het kouder is 😉 Lekker is het namelijk toch wel!
Geniet ervan 🙂
Aperol spritz tiramisu
21 september 2025Extra benodigdheden
- 6 dessertglaasjes
Ingrediënten
- lange vingers
- aperol
Mascarpone mengsel
- 3 eiwitten
- 6 eidooiers
- 60 gram witte basterdsuiker
- 250 gram mascarpone
- 1 sinaasappel alleen de rasp van de schil
Instructies
- Zet de glaasjes klaar en doe wat van de aperol in een lage schaal of een diep bord.
- Breek de lange vingers zodat ze in de glaasjes passen, draai ze even snel door de aperol en bedek de bodem van de glaasjes met de lange vingers. Doe dit totdat alle glaasjes een enkele bodem lange vingers heeft.
Mascarpone mengsel
- Pak 2 aparte kommen en mix in de ene kom de eidooiers met 30 gram witte basterdsuiker tot een romige bleke massa die in volume ongeveer is verdriedubbeld.
- Mix in de andere kom de eiwitten stijf met 30 gram witte basterdsuiker. Mix nu de mascarpone door het bleke eidooier mengsel totdat je een mooi egaal mengsel hebt. Spatel dan voorzichtig de eiwitten door het eidooier mengsel totdat je een mooi egaal romig mengsel hebt.
- Je kunt dit eventueel ook heel voorzichtig met een garde doen. Roer dan een paar keer met de klok mee, dan weer een paar keer tegen de klok in en een paar keer van onder naar boven. Allemaal heel voorzichtig om er zo min mogelijk lucht uit te slaan.
- Schep de helft van het mengsel op de lange vingers. Maak vervolgens een tweede laag van in aperol gedipte lange vingers. Dek dit weer af met de rest van het tiramisu mengsel. Dek af met plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.
- Rasp de schil van een sinaasappel en verdeel dit net voor het serveren over de tiramisu. Lekker met een aperol spritz!
