Als je vaker op mijn website bent geweest, dan weet je het al: ik ben fan van pandan, groot fan! Dus toen ik van een vriendin een flesje pandan likeur kreeg kon ik natuurlijk niet anders dan een pandan tiramisu maken! En dat was natuurlijk weer méga lekker!
Ik zal maar vast beginnen met dat mijn tiramisurecept heel erg luchtig en zacht is. Dit is geen tiramisu om uit een grote schaal te scheppen. Dat kan het wel zijn, dan moet je de dubbele hoeveelheid mascarpone gebruiken. Maar ik vind dit juist heel erg lekker. Ik heb dit een keer zo luchtig in Italië gegeten en sindsdien wil ik eigenlijk niet meer anders.
De pandanlikeur en pandanpasta geven de tiramisu een heerlijke vanille- nootachtige smaak. De smaak van pandan. Beter kan ik ‘m denk ik niet omschrijven. Mijn tip om het vooral zelf eens te proberen! Dan weet je wat ik bedoel 🙂
Smakelijk!
Pandan tiramisu
4 december 2025Ingrediënten
- Italiaanse lange vingers
- Pandan likeur
Mascarpone mengsel
- 3 eiwitten
- 6 eidooiers
- 1 el pandanpasta
- 60 gram witte basterdsuiker 2x 30 gram
- 250 gram mascarpone
Instructies
- Zet de glaasjes klaar en doe wat van de pandan likeur in een lage schaal of een diep bord.
- Breek de lange vingers zodat ze in de glaasjes passen, draai ze even snel door de likeur en bedek de bodem van de glaasjes met de lange vingers. Doe dit totdat alle glaasjes een enkele bodem lange vingers heeft.
Mascarpone mengsel
- Pak 2 aparte kommen en mix in de ene kom de eidooiers met 30 gram witte basterdsuiker en de pandanpasta tot een romige bleke massa die in volume ongeveer is verdriedubbeld.
- Mix in de andere kom de eiwitten stijf met 30 gram witte basterdsuiker. Mix nu de mascarpone eerst alleen en daarna door het groene eidooier mengsel totdat je een mooi egaal mengsel hebt. Spatel dan voorzichtig de eiwitten door het eidooier mengsel totdat je een mooi egaal romig mengsel hebt
- .Je kunt dit eventueel ook heel voorzichtig met een garde doen. Roer dan een paar keer met de klok mee, dan weer een paar keer tegen de klok in en een paar keer van onder naar boven. Allemaal heel voorzichtig om er zo min mogelijk lucht uit te slaan.
- Schep de helft van het mengsel op de lange vingers. Maak vervolgens een tweede laag van in pandan likeur gedipte lange vingers. Dek dit weer af met de rest van het tiramisu mengsel. Dek af met plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.
- Rasp wat witte chocolade over de tiramisu. En serveer met een glaasje pandan likeur.
