Vorig jaar was dit de 1e gang van mijn 8-gangendiner op 1e kerstdag. Een hele mooie starter van een heel mooi kerstdiner! Ik had zelf nog een blikje krabvlees staan, dus daardoor was dit gerecht extra makkelijk. Maar dit kun je ook bijv. bij de Sligro kopen of bij sommige toko’s. Je kunt ook verse krab kopen en daar het vlees uithalen, maar da’s wel een aardig klusje. Probeer het jezelf vooral makkelijk te maken 🙂
Wat ik een leuk extra effectje vind is dat als je de groene muntolie maar lichtjes door de citrusdressing klopt, je een soort van grove vinaigrette maakt. Ziet er leuk uit en is ook nog eens lekker 🙂 Een mooi contrast met de romige zalm-krabtartaar.
Dit gerecht eet je daarom ook het beste met een lepel. Zodat je bij elke hap van de zalm-krab tartaar ook een mooie hoeveelheid van de citrusdressing kunt eten. Zodat je bij elke hap een mooie combi hebt.
Ik serveerde hier een mooie frisse Alvarinho bij uit Spanje. Combineert mooi met de citrussmaken en is meestal lekker bloemig. Mooie pairing vond ik zelf 🙂
Smakelijk!
Zalm-krab tartaar met citrusdressing
5 december 2025Extra benodigdheden
- serveerring
Ingrediënten
Zalm-krab tartaar
- 400 gram zalm sashimi kwaliteit
- 1 blikje wit krabvlees
- 1 el (avocado) mayonaise
- peper en zout
Citrusdressing
- 1 sjalotje
- 2 limoenen
- 50 ml visbouillon
- 30 ml yuzu sap
- 2 grapefruits
Munt olie
- flinke bos munt alleen de blaadjes
- 20 ml avocado olie of andere lekkere olie
Garnering
- kiemgroenten
- verse munt
- zalmeitjes
- krokante mais
Instructies
- Snijd de zalm in kleine blokjes en haal het krabvlees uit het blikje. Meng dit samen goed met de (avocado) mayonaise en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel dit eventueel alvast met een serveerring over de 6 bordjes of bewaar het afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Citrusdressing
- Maak het sjalotje schoon en pureer dit samen met het sap van 2 limoenen, de visbouillon, het yuzu sap en het sap van 2 grapefruits. Zeef dit goed (evt. door een kaasdoek) en vang de dressing op.
- Pureer een flinke bos muntblaadjes (niet de steeltjes) met de (avocado)olie. Zeef dit ook en vang de groene olie op in een kommetje.
Zalm-krab tartaar opmaken
- Als je de tartaar nog niet op de borden hebt gevormd, doe dat dan alsnog. Roer dan net voor serveren de muntolie lichtjes door de citrusdressing en giet dit bij de zalm tartaar.
- Als je de tartaar nog niet op de borden hebt gevormd, doe dat dan alsnog. Roer dan net voor serveren de muntolie lichtjes door de citrusdressing en giet dit bij de zalm tartaar.
