Pad krapow is een wat minder bekend Thais gerecht, maar het is ook echt méga lekker! Daarom besloot ik ook een variant te maken met zelfgemaakt gehakt van speklapjes (die inspiratie heb ik in Vietnam opgedaan) en gamba’s! Niet zoals het klassiek hoort dus, maar wel heel erg lekker 🙂 Liever de traditionele prad kapow? Dan moet je dit recept hebben!
Maar voor als je een keer zin hebt in wat anders, dan raad ik je deze versie aan! Heerlijk op smaak en gewoon echt heel erg lekker. Niet moeilijk om te maken, dus ook prima voor een doordeweekse dag! Thais basilicium is misschien wat lastiger te vinden, maar meestal kom je daar wel uit bij de toko. Het smaakt wel echt anders dan ‘gewone’ basilicum, dus het is niet echt 1-op-1 vervangbaar.
Ik serveer dit het liefste met witte rijst, maar je kunt dit ook prima met noodles eten, maakt het denk ik ook wat minder traditioneel, maargoed daar zijn we toch al vanaf gestapt he 🙂
Smakelijk!
Pad krapow met gamba’s
10 februari 2026Extra benodigdheden
- keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 300 gram witte rijst
- 400 gram speklapjes
- peper en zout
- scheutje zonnebloemolie
- 2 sjalotten
- 2 stengels citroengras
- 4 Thaise pepers (rawit)
- 6 teentjes knoflook
- 250 gram kouseband
- 1 tl donkere sojasaus
- 1 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- 1 el limoensap
- 2 el oestersaus
- 0.5 tl msg
- 300 gram rauwe gamba's
- 4 eieren
- flinke bos Thais basilicum alleen de blaadjes
- 2 limoenen
Instructies
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Snijd de speklapjes in stukjes en hak ze grof in de keukenmachine of blender tot een grof gehakt. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wokpan en bak het speklapjesgehakt mooi bruin en krokant.
- Maak ondertussen de sjalotten schoon en snipper ze. Voeg toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee totdat de sjalotten mooi zacht zijn.
- Maak de stengels citroengras schoon en snijd het witte deel in stukjes. Maak ook de knoflook en de pepers schoon en pureer samen met het citroengras tot een mooie fijne puree. Voeg evt. een beetje water of olie toe als de puree te dik is.
- Voeg de puree toe aan het vlees in de pan en bak een paar minuutjes mee totdat je keuken heerlijk begint te geuren.
- Maak de kouseband schoon en snijd in hapklare stukjes. Voeg dit ook toe aan de pan en bak even mee totdat de kouseband beetgaar is.
- Voeg dan de sojasaus, vissaus, palmsuiker, limoensap, oestersaus en msg toe en roer goed door elkaar.
- Voeg dan ook de gamba's toe en bak even mee totdat ze net gaar en roze zijn. Pluk de blaadjes Thais basilicum van de takjes en roer door de pad krapow. Houd warm terwijl je de eitjes bakt.
- Verdeel de pad krapow en de witte rijst over 4 borden en leg op elk bord een gebakken eitje, nog wat blaadjes basilicum en een paar partjes limoen.
