Ik had laatst in België pittige Italiaanse (salsiccia al peperoncino) worstjes gekocht en die had ik nog in de diepvries liggen. Dus daar wilde ik natuurlijk nog iets lekkers mee maken! En dat werd uiteindelijk deze spicy variant van de klassieke pasta alla zozzona. Met dus de pittige worstjes en een beetje ‘nduja voor nog meer pit 🙂
En dat was mega lekker! Wel spicy haha, want de worstjes waren pittiger dan ik had verwacht, maar wel echt lekker 🙂 Mocht je geen Italiaanse worstjes met rode peper kunnen vinden, gebruik dan andere spicy worstjes, lekker wordt het toch wel 🙂
Deze keer gebruikte ik lange pasta, omdat ik deze leuke vorm nog had liggen. Maar in principe kun je er elke pastasoort voor gebruiken die je wil. Volgens mij is de officiële pastavorm voor Zozonna rigatoni, mocht je toch iets dichter bij het origineel willen blijven!
Smakelijk 🙂
Pittige pasta alla Zozzona met ‘nduja en pittige worstjes
9 februari 2026Ingrediënten
- 300 gram pasta naar keuze
- 100 gram guanciale
Ei-mengsel
- 4 eidooiers
- 50 gram geraspte pecorino
- zwarte peper naar smaak
Spicy zozzona
- 200 gram pittige Italiaanse worstjes
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 50 gram 'nduja
- 1 blik tomaten
- zout en peper
- chiliflakes
- extra geraspte pecorino
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Snijd de guanciale in kleine blokjes en bak in een droge koekenpan mooi krokant. Bewaar het bakvet!
Ei-mengsel
- Mix de eidooiers met de geraspte pecorino en het bakvet goed door elkaar met de garde. Breng op smaak met lekker veel zwarte peper.
- Haal het vlees uit de worstjes en bak dit als een soort gehakt, totdat het mooi gaar en krokant is.
- Maak de ui schoon en snipper deze. Voeg dit toe aan de pan en bak de ui mooi zacht. Maak dan de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook even kort mee.
- Snijd de 'nduja in stukjes en smelt dit bij de uien in de pan totdat je bijna geen grote stukjes meer ziet.
- Voeg het blik tomaten toe en breng op smaak met zout, peper en chiliflakes. Roer goed door elkaar.
- Voeg dan de pasta en de guanciale toe en haal de pan van het vuur. Roer er het ei-mengsel doorheen totdat je een mooie samenhangende saus hebt. Garneer met wat extra pecorino!
