Ik weet niet hoe het bij jou zit, maar mijn hele TikTok stond er vol mee. Deze mooie broodjes die je vult met boter en oprolt als een soort croissant. Ik vond ze er wel erg goed uitzien, dus ik besloot om er ook een variant van te maken! Ik gebruikte een soort briochedeeg dat ik al vaker gebruikt heb en heb wat verschillende recepten voor salt bread opgezocht zodat ik in ieder geval al wat handige tips en tricks had 🙂
De binnenkant is mooi fluffy en boterig zoals je ziet, dat komt dus doordat je een blokje boter in het broodje rolt. Ik denk ook dat dat de reden is dat de onderkant zo lekker krokant is. Het smaakt een beetje als een combi tussen een brioche broodje, een roombotercroissant en een pretzel. Echt lekker vond ik!
Ze zijn vers wel echt het allerlekkerst. Ik at er nog eentje de dag erna, maar toen was het wat droger en de bodem wat niet meer krokant. Ik denk dat als je ze wil bewaren (ik heb er ook nog een paar in de vriezer), je ze het beste nog even kort in de oven kunt opwarmen. Dan zijn ze een stuk lekkerder!
Smakelijk 🙂
Salt bread
22 januari 2026Ingrediënten
Deeg
- 200 ml volle melk
- 40 gram suiker
- 7 gram gedroogde gist
- 320 gram Amerikaanse patentbloem
- 40 gram zachte boter
- 1 ei
- 1 el zout
Vulling en topping
- koude boter
- piramidezout
- water
Instructies
Deeg
- Verwarm de melk tot lauwwarm. Meng met een vork de lauwwarme melk met de suiker en de gedroogde gist in een ruime mengkom. Laat dit zo'n 10 minuten staan totdat zich een schuimlaagje bovenop vormt. Gaat het helemaal niet schuimen? Dan is je gist wellicht niet goed of was je melk te heet. Begin in dat geval opnieuw.
- Voeg de bloem, zachte boter en het ei toe en kneed voor 15 minuten door met de (stand)mixer met deeghaak. Voeg dan het zout toe en kneed nog zo'n 5 minuutjes door totdat je een soepel, maar niet plakkerig deeg hebt. Dek af met plasticfolie en laat 1 uur rijzen.
Shapen
- Verdeel het deeg in 10 even grote stukjes en maak hier mooie bolletjes van. Leg op een bakpapiertje en laat 15 minuutjes afgedekt rusten.
- Als het goed is plakt je deeg niet, is dat wel het geval maak je aanrecht blad, deegroller en je handen dan een beetje nat.
- Snijd 10 mooie dikke repen van je koude boter af en leg vast klaar. Deze ga je in het deeg rollen. Leg ook alvast een met bakpapier beklede bakplaat klaar.
- Rol 1 voor 1 elk bolletje met de deegroller uit tot een langwerpige driehoek. Leg een reepje koude boter in het brede deel van het deeg en rol als een soort croissant op. Leg met de naad onder op de bakplaat en dek af met plasticfolie. Doe dit met alle deegbolletjes en boter.
Salt bread bakken
- Laat nog 1 uur afgedekt rijzen. Verwarm dan de oven voor op 200 graden (hete lucht). Spray of besprenkel de broodjes met wat water. Verdeel er dan het piramidezout overheen. Bak de broodjes in 20 minuten mooi bruin en gaar.
- Waarschijnlijk is er wel wat boter uit de broodjes gelopen. Bekwast de broodjes ruim met deze boter en laat op de bakplaat afkoelen onder een schone theedoek.
- Als het goed is heb je nu mooie zachte boterige broodjes met een krokante onderkant. Vers zijn ze het allerlekkerst!
