Dit is echt het ultieme comfortfood! Een heerlijke kruidige en goedgevulde Indonesische kippensoep. Eet je wel eens Indonesisch (in een restaurant of als afhaal)? Dan ken je soto ajam gegarandeerd. Dit staat namelijk in elk Indonesisch restaurant als voorgerecht op de kaart.
Hoewel ik het zelf als voorgerecht een nogal flinke maaltijd vind en het liever als hoofdgerecht eet.. Je kunt dit natuurlijk wel als voorgerecht eten. Houd dan vooral kleinere porties aan. Als voorgerecht kun je denk ik wel met 12 man van dit recept eten!
Ik garneerde de soep onder andere met Indonesische frietjes (sambal goreng kentang) deze kun je meestal in de supermarkt of toko wel kopen. Je kunt ze ook zelf maken! Dat is natuurlijk nóg lekkerder. Zelf had ik er deze keer geen zin in, omdat de soto ajam al genoeg werk is 😉 Maar mocht je er echt voor gaan? Dan zou ik ook de sambal goreng kentang zelf maken!
Smakelijk 🙂
Soto Ajam: Indonesische kippensoep
19 oktober 2023Ingrediënten
Kippenbouillon
- 1 kilo kippenbouten
- 3 stengels citroengras
- flink stuk gember
- 3 limoenblaadjes
- 3 salam blaadjes
- flink stuk verse galangal
- 2,5 liter kippenbouillon van bouillonblokjes
- 1 el zout
- zonnebloemolie
Boemboe
- 4 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- stukje gember van ongeveer 2 cm
- 6 kemirinoten
- 1 tl kurkuma
- 2 el gemalen koriander
- 1 el gemalen komijn
- 6 el kokosroom of kokosmelk
- peper en zout
Toppings
- 300 gram taugé
- 200 gram vermicelli (heel dunne glasnoedels)
- 4 eieren
- verse koriander
- gefrituurde uitjes
- Indonesische frietjes (sambal goreng kentang)
Instructies
Kippenbouillon
- Haal het vel van de kippenpoten en gooi het vel weg. Doe de kip in een diepe soeppan.
- Snijd de gember en galangal in grove stukken en doe bij de kip in de pan.
- Snijd de stengels citroengras in de lengte in (aan de onderkant, niet volledig doormidden) en voeg samen met de limoen- en salamblaadjes toe aan de soeppan.
- Vul de pan met koud water totdat de kip net onder staat (zo'n 2 à 3 liter) en voldoende kippenbouillonblokjes voor de hoeveelheid water (staat op de verpakking van de blokjes). Doe er een eetlepel zout bij en breng aan de kook.
Boemboe
- Maak ondertussen de boemboe door alle ingrediënten voor de boemboe in een keukenmachine fijn te malen tot een dikke pasta. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak dit in een pannetje apart in een scheutje zonnebloemolie voor zo'n 5 minuutjes. Totdat het lekker ruikt en wat begint in te dikken. Zet het vervolgens opzij.
Kippenbouillon
- Laat de kippenbouillon op laag tot middelhoog vuur (net niet aan de kook) een uurtje trekken.
- Haal de kippenpoten vervolgens uit de bouillon en zeef de bouillon.
- Voeg de boemboe toe aan de bouillon, roer goed door en houd op laag vuur warm.
Toppings
- Trek het vlees van de kippenbouten en gooi de botten weg. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan. Kruid het kippenvlees met peper en zout en bak op hoog vuur rondom lichtbruin. Zet apart.
- Wel de vermicelli in kokend water voor een paar minuutjes. Meestal staat op de verpakking aangegeven hoe lang. Kook de eieren in 6 minuutjes mooi zacht.
Serveren
- Zet de soepkommen klaar en verdeel hier de vermicelli, kip en de taugé over. Giet hier de soep overheen.
- Pel de eieren en halveer ze. Leg op elke kom 1 doorgesneden eitje. Bestrooi met wat verse koriander, gefrituurde uitjes en Indonesische frietjes.
Ik denk dat dit het meest originele soto ajam recept is door het gebruik van de kemerienoten wat bij de meeste wordt weg gelaten helaas ik ga dit recept maken en proeven maar ik denk dat ik het antwoord al weet perfect
Super! Laat vooral weten als je het geproefd hebt, heel benieuwd wat je er van vond 🙂
Helemaal Top nu al 2 keer gemaakt. Enak
Heerlijke Soto. Zelfs mijn Indische schoonmoeder vond hem lekker.
Oh wauw, dit is wel het beste compliment om te krijgen, bedankt!
Wauw, dit recept zorgde voor tranen in mn ogen! Echt even weer terug in Indonesië.
Wat lief, dankjewel!
Kun je de bouillon en de boemboe invriezen? 🙂
Niet geprobeerd maar ik zou geen reden kunnen bedenken dat het niet kan. Je kunt de bouillon denk ik invriezen als je de boemboe er al door hebt gedaan – weer langzaam in een pannetje opwarmen als je het weer wil eten. Maar je kan de boemboe en bouillon ook los invriezen. Dan eerst de bouillon langzaam opwarmen, de ontdooide boemboe bakken en bij de bouillon doen.
Dankjewel voor het heerlijke recept.
Moest inderdaad aan mijn ouders denken..
Heeerlijk! Wij eten dit gerecht weleens in een authentiek Indonesisch restaurant en dit was eigenlijk net zo lekker. Het hoort misschien niet helemaal, maar ik heb voor de extra groenten nog het volgende gedaan: een paar lente-uitjes en een prei fijn gesneden, even gebakken en toegevoegd. En ik doe het dubbele van de taugé erbij. Een aanrader!
Wat een superlieve reactie, dankjewel! En je kunt altijd lekker aanpassen, ookal hoort het eigenlijk niet zo! Doe ik zelf ook vaak 🙂
Geen woorden voor .. heeelll erg lekker (veel werk maar voor al de smaken die samenkomen … hmmmmmm)
Bedankt voor dit heerlijke recept 🙏
Wat een superfijn compliment, dankjewel!
Absoluut heerlijk. Niets meer aandoen.🤟🏽
Wat een fijne reactie, dankjewel!