Ik vind dit soort gerechtjes echt heerlijk. Lekker licht en toch bomvol smaak. Dat snappen ze wel aan die kant van de wereld. Dit gerechtje komt uit Thailand, maar in Vietnam bijvoorbeeld zouden ze dit ook kunnen bedenken. Daar rollen ze gefrituurde loempia’s bijvoorbeeld ook in een slablaadje voor een extra frisse smaak!
Oorspronkelijk maak je deze vulling volgens mij gewoon van kipgehakt. Eerder maakte ik ook al een versie met varkensgehakt. Maar ik vind deze combi van zelfgemaakt kipgehakt met fijngehakte gamba’s ook top! Zo krijg je een mooie combi tussen het hartige krokante kipgehakt.
En je maakt ‘m extra lekker met nog wat gezouten knapperige pinda’s die je eroverheen strooit. Heerlijk in combinatie met het frisse umami gehakt als vulling. En heb je nog wat over? Dan is dit een heerlijk lunchgerecht voor de volgende dag!
Smakelijk 🙂
Thaise larb (laab) met kip en gamba’s
23 maart 2026Extra benodigdheden
- keukenmachine of blender
Ingrediënten
Vulling
- 500 gram kippendijen
- scheutje zonnebloemolie
- 2 sjalotten
- 4 lente uitjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 3 stengels citroengras
- 4 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 tl suiker
- mespunt msg
- 300 gram rauwe gepelde gamba's
- flinke bos verse koriander
- flinke bos verse munt
Toppings
- kropsla of romaine sla
- gezouten pinda's
- 1 rode peper
- 1 lente uitje
Instructies
- Snijd de kippendijen in maal ze grof in de keukenmachine of blender tot een grof gehakt. Bak dit mooi bruin en krokant in een scheutje hete olie in een grote wokpan.
- Maak de sjalotten schoon en snipper ze. Voeg toe aan de pan en bak even kort mee. Maak de lente uitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Voeg ook toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook nog een minuutje mee.
- Maak ondertussen de rode peper schoon en snijd deze ook fijn. Voeg ook toe aan de pan en bak nog een minuut of 2 mee.
- Maak de stengels citroengras schoon en hak het witte deel heel fijn met de blender of een kruidenmolentje. Voeg toe aan de pan en bak ook even kort mee.
- Voeg dan de vissaus, het limoensap, de suiker en msg toe. Roer goed door elkaar.
- Snijd de gamba's in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Bak mee totdat ze net roze en gaar zijn. Zet het vuur uit.
- Pluk de korianderblaadjes en de muntblaadjes van de takjes en roer door het gehakt. Snijd de peper en lente ui in ringetjes en strooi dit over de vulling.
- Haal de slabladeren los en was ze. Serveer dit samen met de vulling en vul de slabladeren met het gehaktmengsel.
