Vorig jaar maakte ik ook een aantal recepten voor Sinterklaas, maar deze waren nog vrij klassiek. Dit jaar wilde ik het anders doen en wilde ik wat meer originele recepten delen. Ik denk dat ik met deze red velvet pepernoten een mooi recept heb om mee af te trappen! Supermooie knalrode pepernoten met een prachtig contrasterend wit laagje chocolade er omheen.
Het dippen in de chocolade was nog wel even uitproberen. Ik ben er dus ook nog niet uit of dit de meest handige manier is of dat het overgieten met chocolade misschien ook wel goed werkt. Nu had ik ze in de chocolade gedipt, vervolgens uit laten harden op bakpapier (in de koelkast) en daarna de randjes chocolade er vanaf gesneden om ze wat mooier te maken. Wat dus uiteindelijk best veel werk was.
De volgende keer als ik pepernoten ga omhullen met chocolade, ga ik kijken of een andere manier misschien beter werkt. Ik denk namelijk dat het overgieten van de pepernoten met chocolade ook goed kan werken. Maar dat laat ik je bij het volgende pepernoten recept weten!
Smakelijk 🙂
Red velvet pepernoten met witte chocolade
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 el maizena
- 2 el speculaaskruiden
- 1 el cacao
- 125 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- mespunt zout
- 125 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker à 8 gram
- rode kleurpasta
- 40 ml melk
- 300 gram witte chocolade
Instructies
- Doe het zelfrijzend bakmeel, de maizena, speculaaskruiden, zout en cacao in een grote mengkom.
- Snijd hier de boter in kleine stukjes doorheen. Voeg vervolgens de donkerbruine basterdsuiker, de vanillesuiker en rode kleurpasta toe en kneed alles goed door elkaar.
- Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe. Kneed het deeg telkens goed door voordat je meer melk toevoegt. 40 ml zou precies goed moeten zijn. Maar merk je dat het deeg te nat of plakkerig wordt, voeg dan niet meer toe. Voelt het deeg juist te droog aan, voeg dan nog een klein beetje toe.
- Kneed goed door totdat je een mooie donkerrode deegbal hebt.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. .
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine bolletjes van het deeg en druk ze iets plat. Leg deze op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen.
- De pepernoten worden nog wat groter tijdens het bakken. Zorg dus dat je kleine bolletjes maakt en echt voldoende ruimte ertussen laat. Bak ze eventueel in 2 porties af.
- Bak de pepernoten in 15 tot 20 minuten gaar, afhankelijk van de grootte van de pepernoten. Heb je kleintjes, bak ze dan in 15 minuten gaar. Zijn ze iets groter? Bak ze dan in 20 minuten af
- Laat de pepernoten goed afkoelen (30 minuten tot een uur).
- Smelt dan de witte chocolade au bain marie. Haal de pepernoten vervolgens met een vork door de witte chocolade totdat ze helemaal rondom bedekt zijn.
- Leg ze vervolgens op een ovenrooster of bakpapier om uit te harden.
- Heb je niet zoveel geduld (zoals ik)? Laat ze dan uitharden in de koelkast. En daarna lekker genieten!
