Ik wilde al langer eens een keer een slof maken, maar vond dit toch altijd een beetje spannend. Bakken kost mij namelijk toch altijd iets meer moeite en elk nieuw deeg is dan toch altijd weer even spannend. Gelukkig ging het hartstikke goed en was de slof superlekker! Tijd voor de volgende dus :p
Een sloffenbodem hoort wat krokanter en kruimeliger te zijn dan ‘gewoon’ deeg en de amandelspijs binnenin maakt het extra romig. Samen met de banketbakkersroom natuurlijk. Zo krijg je een heerlijke combinatie van krokant deeg en een romige vulling. De verse bramen maakt het vervolgens helemaal af!
Omdat je een baksel maakt met zuivel én vers fruit, kun je deze bramenslof het beste in de koelkast bewaren. Goed afgedekt natuurlijk. Maar hij is vers het allerlekkerst! 🙂
Smakelijk
Bramenslof met banketbakkersroom
11 januari 2026Extra benodigdheden
- sloffenvorm
Ingrediënten
Sloffendeeg
- 180 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 eidooier
- snuf zout
- 260 gram tarwebloem
- 2 tl bakpoeder
Amandelspijs
- 150 gram amandelmeel
- 150 gram kristalsuiker
- eiwit
Banketbakkersroom
- 500 ml melk
- vanillestokje of 1 tl vanillepasta
- 4 eidooiers
- 100 gram kristalsuiker
- 45 gram maizena
Garnering
- verse bramen
- verse munt
- poedersuiker
Instructies
Sloffendeeg
- Mix de boter met de suiker mooi luchtig, mix er dan de eidooier (bewaar het eiwit) doorheen. Meng het tarwebloem met het bakpoeder en zout en mix dit ook door het deeg. Kneed tot een mooie deegbal en druk plat tot een lap.
- Pak de deeglap in plasticfolie in en leg ongeveer een uur in de koelkast. Ondertussen kun je de amandelspijs en banketbakkersroom maken.
Amandelspijs
- Mix het amandelmeel met de suiker en voeg zoveel eiwit toe dat je een mooie zachte spijs krijgt die je met een spuitzak kunt spuiten. Doe de spijs in een spuitzak en zet opzij tot gebruik.
Banketbakkersroom
- Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit. Verwarm dit samen met de melk totdat deze net niet kookt, of gebruik de vanillepasta.
- Mix ondertussen de suiker en met de eidooiers. Mix hier vervolgens ook de maizena doorheen totdat je een mooie crème hebt.
- Giet hier voorzichtig de warme melk bij en blijf roeren met de garde. Doe het mengsel (met alle melk erbij) weer terug in het pannetje en verwarm onder voortdurend roeren in 15 tot 30 minuten tot een mooie dikke pudding-consistentie.
- Doe je banketbakkersroom over in een schaal en dek af met plasticfolie. Zorg dat je het plasticfolie direct op de room legt, zo kan er geen velletje ontstaan. Laat de room volledig afkoelen (eerst op kamertemperatuur, daarna in de koelkast).
Sloffenbodem maken
- Verwarm de oven voor op 180 graden (onder- bovenwarmte).
- Rol het sloffendeeg uit totdat deze net iets groter is dan de sloffenvorm. Steek dan met de vorm het deeg uit. Druk het in het midden wat plat met een lepel zodat je een soort randje hebt aan de buitenkant.
- Vul de binnenkant met de amandelspijs totdat deze net zo hoog is als de buitenranden. Bak de sloffenbodem in zo'n 25 tot 30 minuten mooi bruin en krokant. laat de sloffenbodem afkoelen totdat je verdergaat.
Bramenslof maken
- Doe de banketbakkersroom over in een spuitzak en verdeel de room over de afgekoelde sloffenbodem. Versier met de bramen en verse munt. Bestrooi vervolgens met wat poedersuiker.
