Ik had nog gefermenteerde Vietnamese worstjes in de vriezer liggen, dus tijd om die op te maken! De worstjes kocht ik bij de Toko toen ik eigenlijk op zoek was naar andere Vietnamese worstjes. Maar ze bleken echt mega lekker te zijn, dus helemaal niet erg :p
Deze keer maakte ik er een noedelgerechtje mee wat ik weer inspireerde op Pad Thai wat je waarschijnlijk wel kent uit de Thaise keuken. Omdat ze in de Vietnamese keuken ook veel vissaus en limoen gebruiken, kon ik ergens de overeenkomsten wel zien. Dus leek me ook wel prima kunnen om er een soort van fusion gerechtje van te maken!
En dat heeft gelukkig weer goed uitgepakt 🙂 Gewoon een lekker simpel en fris noedel gerechtje. Waar lekker veel smaak in zit door onder andere de vissaus, maar natuurlijk ook door de gefermenteerde Vietnamese worstjes! Want dat zijn ook echt kleine smaakbommetjes.
Smakelijk!
Noedels met Vietnamese worstjes
2 februari 2026Ingrediënten
- 300 gram (brede) rijstnoedels
- 400 gram gefermenteerde Vietnamese worstjes
- scheutje zonnebloemolie
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 3 eieren
- 4 lente uitjes
- 100 gram julienne wortel
- 200 gram taugé
- 2 el tamarinde
- 4 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- gezouten pinda's
- bosje verse koriander
- 1 limoen in partjes
Instructies
- Bereid de rijstnoedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de worstjes in stukjes en bak ze in een scheutje zonnebloemolie mooi lichtbruin en krokant.
- Maak de sjalotten schoon en snipper ze. Voeg ze toe aan de pan en bak nog een paar minuutjes mee totdat ze net zacht zijn.
- Maak de knoflook en de rode peper schoon en snipper deze ook. Voeg ook toe aan de pan en bak nog een minuutje mee.
- Schuif alles aan één kant in de pan en breek de eitjes aan de lege kant. Kluts ze en bak ze als roerei. Roer alles dan goed door elkaar.
- Maak de lente uitjes schoon en snijd in ringetjes. Houd een beetje achter en bak de rest even kort mee.
- Voeg dan de julienne wortel toe en bak ook kort mee. Voeg dan de taugé toe en roer goed door elkaar.
- Voeg dan de tamarinde, vissaus en palmsuiker toe en roer goed door elkaar. Roer er nu ook de noedels doorheen.
- Verdeel de noedels over 4 borden of kommen en garneer met de pinda's, verse koriander en partjes limoen.
- Knijp de limoen voor het eten uit over de noedels en enjoy!
