Met deze pasta had ik denk ik al een beetje de lente of zomer in m’n bol. Een heerlijke pasta hoor, maar wel lekker fris en met lekker veel groene lentegroenten. Perfect voor als het weer wat lekkerder weer wordt, wat hopelijk snel is.. Als je ‘m nog frisser wil, kun je er ook nog wat citroenschil overheen raspen, ook heerlijk!
Ik gebruikte voor deze pasta Italiaanse venkelworstjes (salsicce), die je helaas niet overal even makkelijk kunt vinden. Je kunt natuurlijk ook gewone braadworstjes gebruiken. Maar persoonlijk vind ik de Italiaanse worstjes lekkerder. Dus kijk evt. even bij je slager, Sligro of neem ze de volgende keer mee als je naar Italië op vakantie gaat! Dat is natuurlijk het allerlekkerst. En in de Belgische supermarkten kom je ze ook wel eens tegen 🙂
Ik gebruik orecchiette voor dit recept, maar in principe kan dit natuurlijk met elke pastasoort. Ik vind het wel altijd fijn om een korte stevige pasta te gebruiken, daar blijft de kaas zo lekker aan plakken. En dat vind ik in dit gerecht wel lekker, omdat dat eigenlijk je saus is.
Smakelijk!
Orecchiette met courgette en worstjes
2 maart 2026Ingrediënten
- 300 gram orecchiette
- 300 gram Italiaanse venkelworstjes
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 100 gram aspergetips
- 200 gram erwtjes (diepvries)
- 30 gram geraspte pecorino
- pastawater
- 2 bollen burrata
- verse munt
- chiliflakes
Instructies
- Kook de orecchiette al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar een beetje van het pastawater.
- Snijd de venkelworstjes in plakjes en bak ze in een grote wokpan mooi bruin en licht krokant.
- Maak de ui schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak mee totdat de ui zacht is.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak nog een paar minuutjes mee.
- Snijd de courgette in dunne plakjes en voeg ze ook toe aan de pan. Snijd de aspergetips in hapklare stukjes (1x doormidden) en voeg ook toe. Bak beiden mee tot beetgaar.
- Roer er dan de erwtjes doorheen, samen met de geraspte pecoriono en een soeplepel van het pastawater.
- Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met de burrata, verse munt en chiliflakes.
