Spaanse octopus salade

Spaanse octopus salade

De is inspiratie voor deze octopus salade heb ik overigens (helaas) gejat.. Van culinair genie Rick Stein, waar ik 3 prachtige kookboeken van in mijn kast heb staan. En tja, die man is gewoon een genie, dus wie ben ik om zijn recepten aan te passen of het beter te doen dan hij. Laten we daarom vooral dankbaar zijn voor zijn mooie gerechten en recepten en daar onze (kleine) eigen draai aan geven en lekker genieten!

Deze Spaanse octopus salade is heerlijk fris op een warme zomeravond als je geen zin hebt in warm eten. Doordat alle groenten rauw zijn, heeft de salade een goede bite. Dit combineert heerlijk met de zachte malse octopus.

Het gerookte paprikapoeder met de octopus is een typisch Spaanse smaakcombinatie en geeft de salade wat extra pit. Je kunt eventueel nog een rood pepertje toevoegen om de salade nog wat extra pit te geven.

Smakelijk!

Spaanse octopus salade

Spaanse octopus salade

Voorbereiding 30 min
Bereiding 1 uur
Totale bereidingstijd: 1 uur 30 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Salade

  • 2 stuks octopus
  • 1 rode ui
  • 2 paprika's evt. verschillende kleuren
  • 8 stuks lente ui
  • gerookt paprikapoeder

Dressing

  • 3 el rode wijnazijn
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 50 ml olijfolie extra vierge
  • versgemalen zwarte peper
  • zout

Instructies

Salade

  • Kook de octopussen in licht gezouten water gaar. Na zo'n 45 minuten tot een uur zijn de octopussen gaar en superzacht.
    Gekookte octopus - Octopus koken
  • Snijd de octopus in grove stukken en zet opzij totdat je deze nodig hebt. Snijd de rode ui in halve ringen, de paprika's in blokjes en de lente ui in brede stukken. Meng alle groenten met de octopus en bestrooi met het gerookte paprikapoeder naar smaak.

Dressing

  • Meng voor de dressing alle ingrediënten goed door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Schenk de dressing over de salade heen. Serveer evt. met warm brood om in de dressing te dippen.
    Spaanse zomerse octopus salade

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *