Ben jij ook iemand die altijd voor malaga- of boerenjongens ijs gaat in de ijssalon? Dan is dit recept voor jou! Oké het is geen ijs, maar het is wel voor mensen met een voorliefde voor rumrozijnen, of boerenjongens. Ik had nog een pot boerenjongens staan en ik vond dat het recept voor deze cake beter kon, dus ik heb het recept aangepast en opnieuw gemaakt!
Verder is het eigenlijk gewoon een simpel cake recept. Maar ik mix er graag een blikje gecondenseerde melk doorheen. Daardoor wordt je cake namelijk extra smeuïg en karamelliseren de randjes een beetje zodat je net een krokante buitenkant krijgt. Vind ik extra lekker!
Ik nam de cake mee naar mijn werk en daar genoten mijn collega’s er erg van. Maar op een verjaardag bijvoorbeeld, bij de koffie of thee, zal ie het ook zeker goed doen! Lijkt een beetje op een zoet stuk krentenbrood :p Met een vleugje rum dan. Want door het bakken, wordt de rumsmaak wel iets minder. Maar daardoor zeker niet minder lekker hoor!
Geniet ervan 🙂
Boerenjongens cake
31 augustus 2025Ingrediënten
Cake
- 200 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 4 eieren
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 tl kaneel
- mespunt zout
- 250 gram boerenjongens uitgelekt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de boter in blokjes en mix met de lichtbruine basterdsuiker tot een mooi luchtig mengsel.
- Als je een luchtig mengsel hebt, kun je 1 voor 1 de eieren toevoegen. Voeg telkens pas een nieuw ei toe als de vorige volledig is opgenomen door het beslag. Mix er vervolgens de gecondenseerde melk doorheen.
- Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel, de kaneel en het mespunt zout toe en mix dit door het beslag. Als je een mooi egaal beslag hebt kun je de boerenjongens toevoegen en er voorzichtig doorheen spatelen.
- Vet een cakevorm in, stort het beslag in de cakevorm en strijk het glad. Bak de cake in 1 uur gaar in de voorverwarmde oven. Check of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon uit? Dan is de cake gaar. Zit er nog ongaar beslag aan? Bak de cake dan nog een minuut of 5 tot 10 langer. Totdat de satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake een half uurtje afkoelen in het cakeblik. Leg vervolgens een theedoek over de cake. Draai de cake om en schud 'm zo uit het cakeblik. Laat de cake volledig afkoelen op een afkoelrek of ovenrooster, afgedekt met de theedoek.
Het klinkt en ziet er ontzettend lekker uit. Heb je ook een koolhydraat verlaagde variant?
Nee, dat heb ik helaas niet.
Kun je de boerenjongens bv vervangen door appel?