Ik had nog een pakje mooie varkenswangen in de diepvries liggen (van Crisp of de Sligro volgens mij) en ik zag een blik gele tomaten bij de Albert Heijn. Die vond ik leuk, dus ik besloot er dit heerlijke Zomerse gerecht van te maken!
Ik maakte al een keer een soort van lentestoof, of dat wilde ik, dus daar moest ik aan denken toen ik dit recept aan het uitschrijven was. Een lekkere frisse saus met frisse lentegroenten. Groene asperges, erwtjes, courgette en evt. worteltjes (heb ik niet gebruikt, maar past er ook wel bij). En je kunt de hoeveelheid groenten natuurlijk ook verhogen. Ik vond dit in ieder geval een mooie balans 🙂
Ik serveerde de varkenswangen met orzo. Vond ik er heerlijk bij! Maar je kunt ook voor gewone pasta gaan of vers gebakken brood om in de saus te dopen. Ik denk dat rijst zelfs ook nog wel lekker is. Dus kies vooral waar je zelf het gelukkigst van wordt 🙂
Smakelijk!
Gestoofde varkenswangen in portsaus
29 mei 2026Ingrediënten
Gestoofde varkenswangen
- 4 varkenswangen
- zout en peper
- bloem
- klontje boter
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 blik gele tomaten
- 2 el witte balsamico azijn
- 200 ml witte port
- 200 ml witte wijn (Spaans of Portugees)
- 200 ml kippenfond
Groenten
- 200 gram groene asperges
- scheutje olijfolie
- 1 courgette
- 200 gram erwtjes (diepvries)
- flinke bos verse munt alleen de blaadjes
Instructies
Gestoofde varkenswangen
- Kruid de varkenswangen met peper en zout en haal ze aan beide kanten door de bloem.
- Verhit de boter in een stoofpan en bak de varkenswangen aan beide kanten mooi bruin. Haal ze dan uit de pan. Bewaar het bakvet.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Voeg ze toe aan de pan en bak ze even totdat ze net zacht zijn.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak nog een minuut of 2 mee.
- Voeg dan het blik tomaten toe en druk de tomaten met een spatel kapot. Voeg dan de witte balsamico azijn, witte port, witte wijn en de fond toe.
- Roer alles goed door elkaar en leg de varkenswangen terug in de pan. Doe het deksel op de pan en stoof zo'n 2 tot 3 uur. Haal het laatste half uur het deksel van de pan 0m de saus wat in te laten koken.
Groene groenten
- Maak de groene asperges schoon en snijd in hapklare stukken. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een aparte pan en bak hier de asperges een paar minuutjes in.
- Maak ondertussen de courgette schoon en snijd in blokjes. Voeg deze toe aan de pan en bak even mee tot beiden gaar zijn.
- Voeg dan de erwtjes toe en warm ze even mee. Breng vervolgens op smaak met peper en zout.
- Serveer de gestoofde varkenswangen met de groenten en orzo, pasta of brood. Garneer met de muntblaadjes.
