Ik was op zoek naar een lekker Portugees gerecht voor een Portugees diner. En toen kwam ik een gerecht tegen dag van de Azoren komt. En daar ben ik net een vakantie naartoe aan het plannen. Dus dat sprak me wel aan! Even gezocht hoe je molha de carne kunt maken en dit kan dus blijkbaar met bier, wijn of met allebei. En allebei leek me wel interessant.
Meestal zoek ik wat recepten van een gerecht, combineer ik daar wat van en voeg ik toe wat ik zelf denk dat er nog lekker bij is. En natuurlijk pas ik mijn aantekeningen dan ook weer aan tijdens het koken. Want het belangrijkste blijft (voor mij) dat het lekker is. Ik vind het minder belangrijk dat iets authentiek van een bepaald recept of een bepaalde regio is. En dit is uiteindelijk een heel lekker recept geworden! Mede denk ik door de combi van bier en wijn 🙂
En ik had nog een stukje Portugees spek liggen van de laatste keer dat ik in Portugal ben geweest. En dat geeft ook een heel eigen smaak aan dit gerecht. Ik neem altijd graag wat lekkere dingen mee van mijn vakantie, dus ik was heel blij dat ik dit nog had 🙂 Gelukkig ga ik snel weer naar Portugal, zodat ik weer wat lekkers mee terug kan nemen!
Smakelijk 🙂
Molha de carne: Stoofvlees van de Azoren
26 september 2025Ingrediënten
- 1 kilo riblappen
- zout en peper
- scheutje olijfolie
- 200 gram Portugees spek of gerookt ontbijtspek aan een stuk
- 2 uien
- 1 rode peper
- 4 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl gemalen piment
- 250 ml donker bier
- 250 ml witte wijn
- 250 ml runderfond
- 2 laurierblaadjes
- 2 kaneelstokjes
- 400 gram aardappels
Instructies
- Snijd de riblappen in even grote blokjes en kruid rondom goed met peper en zout. Verhit de olijfolie in een diepe stoofpan en bak hier het vlees (evt. in porties) mooi bruin in.
- Snijd het spek in kleine blokjes en voeg dit toe aan de pan. Bak een paar minuten mee met het vlees.
- Maak dan de uien schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak ook een paar minuutjes mee.
- Maak dan de rode peper en de knoflook schoon en snipper beiden. Voeg ook toe aan de pan en bak nog zo'n 2 minuutjes mee.
- Voeg vervolgens de tomatenpuree, het paprikapoeder en de piment toe. Bak nog 1 minuutje mee.
- Voeg dan het bier, de wijn en het fond toe. Roer alles goed door elkaar en leg dan de laurierblaadjes en de kaneelstokjes in de saus. Roer nog eens door en doe het deksel op de pan. Laat het zo'n 2 – 2,5 uur stoven.
- Was de aardappels en snijd ze in even grote stukjes. Voeg toe aan het stoofvlees en stoof zonder deksel nog een half uur of totdat de aardappels mooi zacht zijn.
- Serveer evt. met versgebakken brood.
Dol op al je stoofgerechten en deze wil ik ook nog gaan maken.
Mag ik vragen waarom je soms voor runderlappen kiest en een andere keer voor sukadelappen?
En heb je een voorkeur qua soort stoofvlees?
Wat leuk, bedankt voor je reactie! Ik heb niet echt een voorkeur en kijk vooral wat ik toevallig in de vriezer heb liggen of wat er het beste uitziet bij de slager 😉 Ik kies meestal voor de stukken die wat vettiger zijn. Geeft lekker veel smaak in het gerecht!