Ik kookte laatst een avondje Georgisch omdat een vriendin van me daar op vakantie was geweest en vertelde da het eten er fantastisch was. En ze had wat wijn meegenomen om samen te drinken. En een goed wijntje is natuurlijk nóg lekkerder met goed eten. Dus ik kookte 3 gangen Georgisch, ik deed in ieder geval een poging, want ik heb het zelf allemaal nog nooit eerder gegeten. Maar ik heb een goed gevoel voor smaken die bij elkaar passen en met de hulp van mijn vriendin weet ik of het smaakt zoals daar 🙂
We begonnen met Georgische kip in knoflooksaus die ik eerder deze week al deelde en gingen daarna naar het hoofdgerecht met dit heerlijke stoofvlees. Daarbij maakte ik een stoofpotje van Aubergine en serveerde ik wat Libanees platbrood. Eigenlijk wilde ik er ook nog gomi bij maken, dat is een soort polenta van wit maismeel, maar ik had het idee dat het dan nogal veel zou worden. En ik had zin in brood, dus dat wilde ik er sowieso bij eten. Dus de gomi skipte ik voor nu even.
Ik vond dit echt een topgerecht! Maar ik houd dan ook erg van stoofvlees en de smaken hierin zijn gewoon erg goed. Een beetje pit van de pepers en lekker aards door de gebakken champignons. En omdat je er ook nog wat verse kruiden doorheen roert, is het ook nog eens lekker fris. Vooral zelf eens proberen 🙂
Smakelijk!
Georgisch stoofvlees (Chashushuli)
2 oktober 2026Ingrediënten
- flinke klont boter
- 1 kilo sukadelappen of riblappen
- zout en peper
- 2 uien
- 6 teentjes knoflook
- 2 rode pepers
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl Hongaars paprikapoeder
- snuf saffraan
- 1 blik tomatenblokjes
- 200 ml runderfond
- 2 laurierblaadjes
- 30 gram walnoten
- 400 gram kastanjechampignons
- bosje verse koriander
- bosje verse peterselie
- bosje verse basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht en gebruik een ovenvaste stoofpan.
- Snijd het vlees in even grote stukken en kruid rondom goed met peper en zout. Verhit de boter in de stoofpan en bak hier het vlees (evt. in porties) mooi goudbruin in.
- Maak de uien schoon en snipper ze. Voeg ze toe aan het vlees in de pan en bak mee totdat ze net glazig en zacht zijn.
- Maak dan de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak een minuutje mee.
- Maak vervolgens de pepers schoon (en verwijder evt. de zaadlijsten). Snijd de pepers in ringen en voeg ook toe aan de pan. Bak ook even mee.
- Voeg dan de koriander, het paprikapoeder en de saffraan toe. Roer goed door elkaar en voeg het blik tomatenstukjes en de runderfond toe.
- Hak de walnoten fijn en roer deze samen met de laurierblaadjes door het stoofvlees.
- Doe het deksel op de pan en stoof voor 2 tot 3 uur in de oven. Roer regelmatig door en voeg wat water toe als de stoof te droog wordt.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Bak ze in een aparte pan in een scheutje olie net gaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de peterselie, basilicum en koriander grof en roer dit samen met de champignons door het stoofvlees.
- Serveer met polenta of gomi (polenta van wit maismeel). Of serveer met versgebakken brood.
