Vanaf deze maand ga ik het concept van deze artikelen wat omgooien. Ik deel voortaan een overzichtje met lekkere recepten voor deze maand. Dus met groenten en fruit die in oktober in het seizoen zijn. Maar ook gewoon recepten die bij deze tijd van het jaar passen. In oktober is de herfst echt al wel in volle gang. Misschien nog een paar mooie dagen in het begin van de maand, maar daarna komen de koudere dagen wel om de hoek kijken.
Oktober is daardoor voor mij echt het seizoen voor lekker veel stoofgerechten en stevige soepen. Voor gerechten met noten, paddenstoelen en pompoen. Maar oktober is voor mij ook de start van het wildseizoen! Je ziet het nu namelijk weer veel vaker in de schappen liggen. En wild is lekker! Dus zet het vooral eens vaker op tafel!
1. Truffel stoofvlees met champignons
In oktober komen de paddenstoelen natuurlijk volle bak in het seizoen. Maar de dagen worden ook weer korter en het wordt ook weer een stuk kouder. Lekker dus om met een goed stoofpotje lekker binnen te zitten. Met een stevig glas rode wijn erbij om misschien zelfs een donker biertje. Dit stoofvlees smaakt heerlijk naar truffel en de gebakken paddenstoelen maken het helemaal af! Lekker met aardappelpuree en gestoofde kool.
2. Chana masala
Niet per se met groenten die in het seizoen zijn. Maar als het koud is, krijg ik gewoon meer zin in curry’s. En deze chana masala is heerlijk kruidig en past voor mij daarom heel goed bij het weer en de dagen in oktober. Maak lekker veel zodat je de restjes de volgende dag als lunch mee kunt nemen. Wat een goede comfort-lunch doet je ook goed op de koudere dagen! Lekker met een mooi glas volle rode wijn erbij 🙂
3. Pompoenrisotto
Zie je de pompoenen ook alweer overal om je heen? Ik zie ze als versiering bij de buren voor het raam staan. Maar ook in de supermarkten liggen de schappen weer vol. Fijn, want hoe lekker is pompoen! Maak er bijvoorbeeld een lekkere risotto van, met champignons die deze maand ook heerlijk in het seizoen zijn. Maak het af met wat verse tijm of oregano en breng je risotto op smaak met feta. Zo krijg je een heerlijk herfst gerechtje!
4. Risotto met pastinaak
Zin in risotto gekregen, maar geen fan van pompoen? Dan heb ik ook nog een heel leuk recept voor risotto met gefrituurde pastinaak, gebakken champignons en hazelnoten. Als dat geen herfst op je bord is dan weet ik het ook niet meer. Het lijkt misschien een wat gekke combinatie, maar geloof mij, dit is gewoon lekker! Heerlijk smeuïg, maar ook lekker krokant. Gewoon een goede combi van structuren én smaken!
5. Spitskool rendang
Oktober is de laatste maand dat de spitskool nog in het seizoen is, dus profiteer daar nog even van! Of ga voor witte kool, die komt vanaf deze maand namelijk in het seizoen. En maak er deze heerlijke vega rendang van. De kool stoof je heerlijk zacht, maar nog steeds met een lichte bite. In een heerlijke kruidige rendang(saus). Echt een topgerechtje. Zeker als het buiten weer wat kouder wordt.
6. Pompoencurry met halloumi
Deze curry met pompoen en zoete aardappel ademt voor mij echt de herfst. Een heerlijk kruidig gerechtje met stukjes krokante halloumi en cashewnoten om een mooi contrast te geven voor de zachte pompoen en zoete aardappel. Met een beetje pit natuurlijk, want het blijft een curry! Serveer met versgebakken naan en/of rijst. En heb je over, dan kun je dit prima invriezen voor een volgende keer 🙂
7. Japanse curry met eend
Vanaf deze maand zie je ook weer steeds meer wild op de menukaarten en ook in de supermarkten. Dus ook een mooi gerechtje met eend voor oktober. Oorspronkelijk maak je deze Japanse curry met katsu (van kip), maar ik maakte een leuke variant met geroosterde krokante eend. En dat lijkt me perfect voor deze maand! De eend koop je voorgegaard en rooster je nog even mooi krokant in de oven of de airfryer.
8. Gestoofde konijnenbouten
En zie je ergens konijnenbouten liggen, neem ze dan vooral mee! Want daar kun je zóveel lekkers mee maken. Stoof ze bijvoorbeeld in witte wijn en bak er wat gemengde paddenstoelen bij. Zo krijg je een heerlijk herfst gerechtje. Serveer met pasta en/of vers brood om die heerlijke saus op te deppen. En rooster er wat worteltjes bij zodat je nog wat extra groenten binnenkrijgt 🙂 Heerlijke avondmaaltijd!
9. Appelcake
En ook de appels zijn weer volle bak in het seizoen! Maak er bijvoorbeeld deze heerlijke upside down cake van met lekker veel kaneel. Als je dit alleen al ruikt in je keuken, adem je de herfst echt helemaal in. En wie heeft bedacht dat je alleen goudrenetten kunt gebruiken voor een appeltaart of appelcake heeft het wat mij betreft helemaal mis. Kies gewoon de appels die jij lekker vindt. Dan wordt je appelcake super lekker!
10. Perentaart
Naast de appels zijn in oktober ook de peren volle bak in het seizoen. Dus bak een keer een mooie perentaart in plaats van een appeltaart. Deze perentaart bracht ik nog extra op smaak met dulce de leche. Vind ik er goed bij smaken en ik vind het eigenlijk ook wel bij de herfst passen. Als je de perentaart niet helemaal op krijgt, kun je de losse stukken taart ook invriezen voor later. Zo heb je altijd iets lekkers achter de hand 🙂
Hopelijk vind je deze insteek van het artikel leuk zodat je altijd een lekker seizoensrecept kunt vinden! Geniet deze maand volle bak van alles wat oktober te bieden heeft! Maak heerlijke hartige gerechten met paddenstoelen en noten. Ga voor warme dampende stoofpotten en curry’s. En sla ook vooral de zoete gerechten met bijvoorbeeld peren en appels niet over. Geniet ervan en tot volgende maand!
