Ik heb het concept voor deze artikelen omgegooid. Ik deel voortaan een overzichtje met lekkere recepten voor de komende maand. Dus met groenten en fruit die in mei in het seizoen zijn. Maar ook gewoon recepten die bij deze tijd van het jaar passen. Mei is als het goed is de maand waarin het echt lekker weer wordt, misschien ook de maand voor de eerste barbecue, maar laten we daar nog even voorzichtig mee zijn.
En in mei zijn ook de eerste Nederlandse fruitsoorten weer in het seizoen. De aardbeien zijn mooi rood, sappig en al goed te verkrijgen! Daarnaast zijn de asperges nog steeds volop in het seizoen. En ook de eerste groenten laten zich al zien in de moestuin. Je kunt nu al heerlijke verse lente ui groeien, spinazie, veldsla en radijsjes.
1. Asperge bouillon met schelpjes
De asperges zijn weer in het seizoen! En dat merk ik goed aan de recepten die bekeken worden. Deze asperge bouillon maak je van de kontjes en schillen van de asperges. De delen die je normaal gesproken misschien weg zou gooien dus. Een mooi recept dus om lekker duurzaam om te gaan met je asperges. Kies een ander recept voor de asperges en maak de volgende dag (of dezelfde dag) deze heerlijke lichte bouillon met schelpjes
2. Aardbeien muffins
De aardbeien zijn echt al prachtig! Heerlijk sappig en lekker zoet. Maak er deze heerlijke luchtige muffins van met witte chocolade. Echt mega lekker en super makkelijk om te maken. Bij muffins moet je het beslag namelijk eigenlijk zo min mogelijk bewerken. Dus alles rustig door elkaar scheppen is al genoeg. Daarna doet de oven het meeste werk. En het resultaat? Beter dan bij de bakker, geloof mij.
3. Congee met Chinese worstjes
Congee is volgens mij eigenlijk een ontbijt, ik heb het in ieder geval een keer als ontbijt in het vliegtuig gegeten. Maar ik vind het ook echt een heerlijke avondmaaltijd. Echt comfortfood en het kan heel veel smaken aannemen. In dit recept topte ik de congee af met gebakken Chinese worstjes, een eidooier en lente uitjes die deze maand in het seizoen zijn. Weer zo’n heerlijk ‘armenvoer’ gerecht dat eigenlijk gewoon superlekker is!
4. Asperges met forel en aardbeien
De asperges én de aardbeien zijn deze maand in het seizoen! En dit recept combineert die twee hartstikke mooi. Met veldsla (ook in het seizoen) en gerookte forel. En de forel past gewoon heel goed bij die zachte zoete lentesmaken. Toen ik dit recept maakte, wilde ik ook echt gaan voor een Nederlandse touch, dus Nederlandse ingrediënten. Omdat het een wijn pairing wat met een Nederlandse wijn, vond ik leuk!
5. Buddha bowl met gerookte zalm
Deze buddha bowl vulde ik rijkelijk. Niet alleen met heerlijke wilde gerookte zalm. Maar ook met groene asperges en spinazie, die deze maand in het seizoen zijn. En dat vulde ik aan met geroosterde zoete aardappel, gebakken champignons, gemarineerde artisjokharten, avocado en een zachtgekookt eitje. Een goed gevulde en super lekkere bowl dus 🙂
6. Ravioli met asperges
Ik wil je graag laten zien wat je allemaal met asperges kan. Naast de traditionele witte asperges met ham en ei en simpele gegrilde groene asperges. Voor dit recept maakte ik een vulling van groene asperges en parmaham. En heb ik ook nog stukjes groene asperge gebakken voor eroverheen. Lekker veel asperges dus! En dat gaat heel goed met de parmaham, kaas en zachte zelfgemaakte pasta.
7. Doperwtensoep
Doperwten uit de diepvries zijn eigenlijk het hele jaar door lekker. Maar ook die hebben een seizoen, waardoor je ze op momenten in het jaar (mei, juni, juli) dus vers kunt krijgen! En dan zijn ze nóg lekkerder. De erwtjes zijn dan nog heerlijk zoet en knapperig. Deze doperwtensoep krijgt er in ieder geval nóg veel meer smaak van. Kijk even bij je in de buurt waar je ze vers kunt kopen zodat je de lekkerste exemplaren in huis hebt 🙂
8. Orecchiette met worstjes
Courgettes zijn nog niet echt in het seizoen, maar als ik naar dit bordje kijk, krijg ik toch echt zo’n lentegevoel! Met de gegrilde asperges, doperwtjes en frisse groene munt. Het lekkerst maak je deze pasta met echte Italiaanse venkelworstjes (salsicce/salsiccia). Maar kun je die nergens krijgen, dan kan het natuurlijk ook gewoon met braadworstjes. Voeg dan eventueel nog wat venkelzaad of gemalen venkel toe aan de groenten.
9. Noodle salade met krokante tofu
Ik wilde eens experimenteren met tofu en vond een zakje gefrituurde tofu bij de toko. Eventjes in de airfryer en het is weer heerlijk krokant! Super lekker bij deze spicy noodle bowl met een lekkere frisse dressing en wat crispy chili oil om ‘m goed spicy te maken. Ik versierde de bowl met wat bloemetjes omdat het er lekker Zomers uitziet, maar dat doet niets voor de smaak, dus heb je echt niet nodig 😉
10. Vietnamese loempia’s
Ik was eigenlijk nooit echt fan van loempia’s. Totdat ik in Vietnam was en de loempia’s overal zo mega lekker waren! Heel anders dan de zogenaamde Vietnamese loempia’s die je hier kan kopen. En voor mij zijn ze ook een beetje lente, omdat je ze in Vietnam opgerold in een fris slablaadje eet. Dan krijgt een loempia ineens een heel andere dimensie. Heerlijk!
Hopelijk geven bovenstaande recepten je wat leuke inspiratie voor deze maand, maar blijf vooral mijn website en Instagram in de gaten houden, want elke maand komen er weer heerlijke nieuwe recepten online! Ik heb in ieder geval nog veel nieuw lekkers voor je in petto 🙂
