Ik heb het concept voor deze artikelen omgegooid. Ik deel voortaan een overzichtje met lekkere recepten voor de komende maand. Dus met groenten en fruit die in november in het seizoen zijn. Maar ook gewoon recepten die bij deze tijd van het jaar passen. In november is het echt herfst. De klok is verzet, dus het is vroeg donker. Echt die avonden om lekker binnen te zitten met een goed gerecht en een lekker wijntje erbij.
November is daardoor voor mij echt het seizoen voor lekker veel stoofgerechten en iets meer naar de pureetjes met gebakken groenten en een mooi stuk vlees. Niet echt Hollandse pot, maar bijvoorbeeld wel een lekker hertenbiefstukje met pastinaakpuree en portsaus. Maar ook voor simpele gerechten met noten, paddenstoelen en aardappel. Maar november staat voor mij ook in het teken van wild en al wat lekkere voorbereidingen voor de kerst! Probeer in deze periode ook eens wat stoofpotten uit andere delen van de wereld. Als je toch lekker binnen zit, kun je daar prima tijd voor maken!
1. Ossobuco bianco
De winter komt er weer aan, wat betekent dat we middenin het stoofvlees seizoen zitten! En dat merk ik goed aan de recepten die op mijn website bezocht worden. En daarom zet ik graag nog een stoofvlees in de spotlight, die misschien wat minder bekend is. Ossobuco kennen de meeste wel. Maar dit is een ossobuco bianco. Een ossobuco dus, maar dan zonder tomaten. En klopt, het ziet er niet echt bianco uit, maar zo smaakt het wel echt, zonder tomaten 🙂
2. Curry met zoete aardappel en champignons
Dit recept maakte ik al een hele tijd geleden, maar ik krijg er nu meteen weer zin in! Een heerlijke kruidige curry met lekker veel paddenstoelen, zoete aardappel en peultjes. Goed op smaak gebracht met de currypasta die je zelf maakt. Ik strooi er graag ook nog wat nootjes overheen voor een lekkere crunch. Krijg je op zich ook al wel van de peultjes, maar noten passen nu ook helemaal bij het seizoen! Dus kies voor simpele pinda’s, hazelnoten of ga voor een notenmix 🙂
3. Cottage pie met bier
Voor mij past cottage pie ook helemaal bij de herfst. Hoewel dit geen klassieke cottage pie is, past ie nog steeds goed bij het seizoen. Met kip, erwtjes, een lekker biertje en een mooi laagje van aardappelpuree met cheddar. Een mooi uitstapje naar de Britse keuken! Want misschien denk je daar niet zo gauw aan, maar daar weten ze echt wel wat goed eten is. Zeker comfortfood voor de koudere periodes in het jaar. Daar weten ze immers goed wat kou is.
4. Hongaarse champignonsoep
Deze Hongaarse champignonsoep ademt ook echt de herfst. Een heerlijke smaakvolle soep, goed op smaak gebracht met Hongaars paprikapoeder en gevuld met lekker veel paddenstoelen. Voor een wat frisser tintje schep je er wat crème fraîche bovenop. Dit maakt de soep wat frisser en heerlijk romig. Lekker warm broodje erbij, evt. met wat zeezoutboter, en je hebt een heerlijke avondmaaltijd!
5. Pasta met worstjes en paddenstoelen
Een pasta kan eigenlijk wel in elk seizoen. Deze vind ik goed bij de herfst passen omdat ik fazant worstjes gebruikte, er een truffelroomsausje bij maakte, met lekker veel paddenstoelen én nootjes. Eigenlijk alle mooie dingen die in deze periode in het seizoen zijn. De pistachenootjes denk ik nog wel het minste, maar die kun je ook prima vervangen door hazelnoten of walnoten, die nu wel overal te vinden zijn!
6. Boeuf bourguignon
Ik maakte laatst pas voor het eerst zelf boeuf bourguignon en ik heb er echt spijt van dat ik dat niet eerder heb gedaan. Moeilijk is het namelijk niet, maar wel echt mégalekker! Met goed veel rode wijn. Kies voor een stevige Franse wijn zoals Merlot, Syrah of Grenache. En drink ‘m er ook vooral bij, want dat past natuurlijk perfect. Vul je boeuf bourguignon goed met vlees en groenten en je hebt een fantastische maaltijd!
7. Pasta met truffel en paddenstoelen
Nog een heerlijke pasta met paddenstoelen. Voor deze pasta gebruikte ik mooie stevige trofi. Met guanciale en een sausje van truffel en lekker veel paddenstoelen. Ik strooide er pijnboompitjes overheen, maar dat kun je ook prima vervangen door walnoten of hazelnoten. Dit soort gerechten kan ik dus echt wel elke dag eten in deze periode van het jaar. Zó lekker! Het liefst met zoveel mogelijk verschillende paddenstoelen 🙂
8. Pompoen ravioli met hazelnoten
Ik vind het heel erg leuk om ravioli te maken. Het liefst elke week met een nieuwe vulling! Maar zelf pasta maken, kost ook best veel tijd. Dus als ik het maak, maak ik ook het liefst te veel. En kies ik voor een écht lekkere vulling! Bijvoorbeeld van pompoen met ricotta en hazelnoten. Met een simpele beurre noisette erbij. Meer heb je niet nodig, omdat de pasta zelf al zo vól smaak zit 🙂
9. Indiase dal met gegrilde bloemkool
Misschien niet per se met ingrediënten uit het seizoen. Maar ik vind het wel echt heel erg bij het seizoen passen. Dal is namelijk een heerlijk comfort food gerechtje. Je maakt het van heerlijke kruidige linzen die je grof stampt of licht kneust. Ik serveerde de dal met geroosterde bloemkool, wat yoghurt voor bij de kruidige saus en koriander en chilipepers voor een mooie garnering 🙂 En natuurlijk met verse naan!
10. Lamskorma
En omdat het stoofvlees seizoen is, heb ik nog een lekker stoofgerecht voor je! Ik vind kruidige gerechten gewoon goed bij de kou passen. Dus ik sluit deze lijst voor November af met een heerlijke Indiase lamskorma. Een zachte romige curry met onder andere steranijs en kaneel. En je kunt deze curry ook met ander vlees maken als je niet zo van lam houdt. Gebruik bijvoorbeeld sukadelappen of zelfs kippendijen! Allemaal heerlijk 🙂
Hopelijk geven bovenstaande recepten je wat leuke inspiratie voor deze maand, maar blijf vooral mijn website en Instagram in de gaten houden, want elke maand komen er weer heerlijke nieuwe recepten online! Ik heb in ieder geval nog veel nieuw lekkers voor je in petto 🙂
