Ik heb het concept voor deze artikelen omgegooid. Ik deel voortaan een overzichtje met lekkere recepten voor de komende maand. Dus met groenten en fruit die in augustus in het seizoen zijn. Maar ook gewoon recepten die bij deze tijd van het jaar passen. Met dus lekker veel groenten en fruit uit het seizoen, zoals mooie aardbeien, frambozen en bramen. Maar ook courgette, tomaten en aubergine. Genoeg lekkers!
En natuurlijk een maand van op en top zomer! Dus lekker weer waarbij je zin hebt in lichte maaltijden, salades, maar ook in lekkere barbecue gerechten. En misschien een lekker drankje in het zonnetje?
1. Gamba’s al ajillo met crispy chili oil
Dit idee had ik al even in m’n hoofd zitten, maar het duurde toch nog een tijdje voordat ik het daadwerkelijk maakte. Eigenlijk was het idee om alleen gamba’s te gebruiken, maar ik had nog wat schelpjes in de diepvries dus die besloot ik er ook doorheen te doen. En dat maakte deze gamba’s al ajillo met crispy chili oil denk ik nóg lekkerder! Een heel leuk Zomers gerechtje én mega lekker!
2. Sangria de cava met perziken
Een sangria recept dat ik zelf echt al jaren maak. Geïnspireerd op een mega lekkere sangria die ik ooit, jaren geleden, in Porto had. Waar eigenlijk bijna alleen maar (sterke) drank in zit. En daardoor dus ook heel erg gevaarlijk is. Want als je dit drinkt, heb je dus echt niet in de gaten hoeveel alcohol er eigenlijk in zit. En dat maakt dit echt een heel erg gevaarlijk drankje. Zeker als je lekker in het zonnetje zit. Dus drink er vooral niet te veel van!
3. Courgette galette
Ik heb zelf al een paar heerlijke courgettes uit de tuin gehad dit jaar. Maar in Augustus zijn ze echt volle bak in het seizoen. En vers zijn ze echt nog lekkerder. Ik maakte er deze heerlijke galette mee. Met een lekker krokante en kruimige korst en een heerlijke romige en frisse binnenkant. Afgetopt met wat crispy chili oil, want dat pas verrassend goed bij courgette! Lekker met een flinke salade erbij en de rest als lunch de volgende dag 🙂
4. Aubergine shakshuka
Deze shakshuka met aubergine en paprika is echt heerlijk fris en Zomers. Komt denk ik ook door de granaatappelpitjes als frisse topping. Het gerecht zelf is eigenlijk geïnspireerd op de muhammara dip met geroosterde paprika, walnoten en granaatappelmelasse. Met een paar zacht gegaarde eitjes en een frisse sumak eroverheen gesprenkeld. Lekker als Zomers hoofdgerecht met wat lekker platbrood of Turks brood.
5. Thaise salade met ribeye steak
Ik houd wel van een mooie rode steak. Deze ribeye steak marineerde ik met heerlijke Thaise smaakmakers en serveerde ik op een frisse salade van tomaatjes, taugé en komkommer. Natuurlijk met een heerlijke dressing eroverheen van onder andere vissaus die ook die Thaise smaak weer echt vangt. Een heerlijk gerechtje dat je van de barbecue kunt maken. En gewoon echt goed bij de Zomer past!
6. Bruschetta met burrata en aardbeien
Ik maakte dit recept al een hele tijd geleden, voor een leuke samenwerking met Gallo Family Vineyards. Een heerlijk fris en zoet hapje dat met lekker weer heel goed past bij een lekkere rosé! Een leuk hapje dat je zo los kunt serveren, maar wat ook heel erg goed past op een wat grotere borrelplank. Met bijvoorbeeld wat manchego, Spaanse tortilla, lekkere worstjes, crackertjes of vers brood, geroosterde amandelen en vers rood fruit!
7. Pistache panna cotta met frambozen
De frambozen zijn heerlijk in het seizoen in Augustus. Mijn frambozenstruik is namelijk al bezig aan zijn tweede oogst. En wat past er beter bij frambozen dan pistache? Deze pistache panna cotta zijn vrij machtig, maar daar combineert de zachte zoete en frisse framboos juist heerlijk bij! Je verwerkt ze niet alleen in de panna cotta zelf, maar gebruikt ze ook als verse topping bovenop! Heerlijk 🙂
8. Iberico secreto met ananas salade
Dit vind ik echt een megagoed recept. En het past ook echt perfect bij de Zomer en bij het barbecue seizoen. Ik grilde de iberico secreto wel gewoon binnen in een pan, maar toen was het ook nog niet zo’n lekker weer. Maar dit vlees is echt perfect voor de barbecue! Lekker kort roosteren zodat de buitenkant mooi gegrild en gekaramelliseerd is en de binnenkant nog mooi rosé. Op een bedje van een verse ananas salade. Echt mega lekker!
9. Kipsaté
Deze heerlijke Indische kipsaté wil je echt maken op jouw barbecue. Ze zijn niet moeilijk om te maken, maar hoe langer je ze marineert, hoe lekkerder ze natuurlijk worden! Dus tijd heb je er wel even voor nodig. Marineer ze het liefst een dag van te voren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Vervolgens even lekker op de barbecue en je hebt de lekkerste kipsaté! Met natuurlijk een goede satésaus erbij om het af te maken 🙂
10. Bramenslof
Deze slof moet je echt een keer maken! Dit was mijn eerste slof en sindsdien ben ik verslaafd. Het valt namelijk reuze mee hoe moeilijk het is om een slof te maken en het is echt super mega lekker! De slof zelf is heerlijk krokant én smeuïg tegelijk. En de binnenkant van amandelspijs en banketbakkersroom past daar echt perfect bij! Afgetopt met verse bramen (en evt. frambozen) maakt het echt helemaal af.
Hopelijk geven bovenstaande recepten je wat leuke inspiratie voor deze maand, maar blijf vooral mijn website en Instagram in de gaten houden, want elke maand komen er weer heerlijke nieuwe recepten online! Ik heb in ieder geval nog veel nieuw lekkers voor je in petto 🙂
