Ik heb het concept voor deze artikelen omgegooid. Ik deel voortaan een overzichtje met lekkere recepten voor de komende maand. Dus met groenten en fruit die in april in het seizoen zijn. Maar ook gewoon recepten die bij deze tijd van het jaar passen. April kan al een heel mooie maand zijn met een zonnige Koningsdag, maar het blijft een wisselende maand. Wel een maand waarin ik zelf vaak al veel zin in de lente krijg!
April is echt een overgangsmaand naar de echte lente. In mei verwacht ik namelijk wel echt lekker weer :p En natuurlijk is april ook de maand waarin de asperges weer te krijgen zijn! En niet alleen de witte asperges zijn dan extra lekker, ook de groene asperges zijn dan veel lekkerder dan de rest van het jaar. Mooi moment om weer eens asperges op tafel te zetten dus! En nog veel meer lekkers natuurlijk.
1. Pasta met asperges en zalm
De asperges zijn weer volle bak in het seizoen! En daar moet je van genieten 🙂 Deze pasta vulde ik daarom rijkelijk met die heerlijke witte asperges en met gerookte zalm. Dat is zo’n heerlijk en klassieke combinatie. Maar dan in een modern jasje 🙂 Niet moeilijk om te maken en echt mega lekker. En waarschijnlijk een combi die je nog niet eerder gehad hebt. Het liefst haal je je asperges vers bij de boer, maar in de supermarkt zijn ze ook prima.
2. Koreaanse spinazie salade
Officieel maak je deze Koreaanse salade enkel met spinazie, maar ik maakte er een heerlijke variant van met courgette en lente uitjes. Maakt het naar mijn mening net wat interessanter en lekkerder. En de spinazie is in het seizoen, dus lekker om met verse spinazie aan de slag te gaan! Of om zelf spinazie in de tuin te planten. Dat kon in maart al, maar in april kan dat natuurlijk ook nog steeds 🙂
3. Kalbi ribeye steak met groene asperges
De groene asperges zijn wat minder populair misschien. Deze kun je natuurlijk de rest van het jaar ook krijgen. Maar nu zijn ze op z’n lekkerst! Want ook de groene asperges zijn nu natuurlijk in het seizoen. En ik maakte er een heerlijke Koreaanse ribey steak mee. Bak je steak mooi rosé van binnen en serveer het op een bedje van gegrilde groene asperges. Heerlijk sappig en super smaakvol!
4. Bibimbap met gefrituurde kip
Nog meer Koreaans, misschien omdat ze in Korea wel van spinazie houden? En ik spinazie dus bijna alleen maar in Koreaanse gerechten heb gebruikt haha. Maar deze bibimbap met gefrituurde kip is fantastisch! Met verse spinazie dus, die je nu lekker vers uit het seizoen kan krijgen 🙂 Met heerlijke gefrituurde kip die je in een super smaakvol sausje coat zodat je bibimbap nóg lekkerder wordt!
5. Asperge bitterballen
Dit vind ik nog steeds één van mijn lekkerste asperge recepten. En ik denk ook één van mijn meest verrassende asperge recepten. Want wie maakt er nou asperge bitterballen? Nu ik, want bitterballen maken is superleuk en deze asperge bitterballen zijn ook nog eens mega lekker. Wat wil je nog meer? Om lekker bij de traditie te blijven, mengde ik ook wat ham door de vulling, past er ook fantastisch bij!
6. Rabo de toro
Je zou het misschien niet zeggen, maar de saus waar ik deze stukken ossenstaart in heb gestoofd zit boordevol groenten! Waaronder prei, die nu al in het seizoen is. Je stooft alle groenten mee met het vlees, waarna je aan het einde van de stoortijd de saus pureert en een heerlijke smaakvolle en gladde saus overhoudt. En een stoofgerechtje kan ik April nog prima, want je weet nooit wat voor weer het gaat worden :p
7. Surinaamse bami met paksoi
En ook de paksoi is vanaf deze maand heerlijk in het seizoen! Eigenlijk groeit ie de hele zomer goed door, maar vanaf deze maand kun je er mee starten 🙂 Dus lekker om die ook van eigen grond te hebben. Lekker lokaal. Daar maak je bijvoorbeeld deze heerlijke Surinaamse bami mee. Met kip en paksoi dus. En voor de extra groenten serveerde ik het met wat plakjes komkommer. Past er namelijk heerlijk bij 🙂
8. Rabarber limoncello
Eigenlijk heb ik nog maar ooit één keer iets met rabarber gemaakt. En dat was meteen iets heel leuks! Ik maakte namelijk zelf limoncello, maar dan dus rabarber limoncello. Zitten ook citroenen in natuurlijk, maar dus met nog meer smaak van de rabarber. Ik vond het een heel leuke combi om te maken. Sowieso leuk om eens je eigen limoncello te maken. Helemaal niet moeilijk namelijk. En ik maak ‘m ook niet zo heel sterk 😉
9. Asperge curry met zalm
Dit vind ik ook een heerlijk en origineel recept met asperges! Ik maakte er namelijk een Thaise curry mee. Met noedels, zalm en natuurlijk een gekookt eitje. Want asperges en ei gaan ook in een curry heerlijk samen! En de kruidige smaken waar de Thaise keuken om bekend staat, gaan ook fantastisch met de zachtzoete asperges. Een heerlijk recept weer!
10. Gebakken makreel met risotto
En ook de makreel is in het seizoen. Want ja, ook verse vis kan in het seizoen zijn 🙂 Als je op dit moment je makreel bij de visboer haalt, dis de kans groot dat ie lekker lokaal gevangen is. En dat is niet alleen lekkerder, maar ook goed voor het milieu! Geen vis eten zou misschien nog beter zijn, maar als je wel vis wil en toch een beetje aan het milieu wil denken, dan is vis in het seizoen de beste optie!
Hopelijk geven bovenstaande recepten je wat leuke inspiratie voor deze maand, maar blijf vooral mijn website en Instagram in de gaten houden, want elke maand komen er weer heerlijke nieuwe recepten online! Ik heb in ieder geval nog veel nieuw lekkers voor je in petto 🙂
