Ajam Smoor (of Ayam Smoor) is een Indonesisch gerecht met kip gestoofd in een saus van Ketjap Manis en Ketjap Asin. Heel erg makkelijk om te maken. Je moet alleen wel wat geduld hebben. Als je de kip namelijk hebt gekruid en gebakken, moet ie nog even smoren in de ketjap. Kost je geen moeite, maar wel wat tijd.
Je fornuis doet dus het meeste werk. Het enige dat jij nog hoeft te doen is regelmatig kijken of je ajam smoor niet te droog wordt, juist die zoete pikante saus waar je de kip in smoort is zo lekker. Waar je kip heerlijk zacht in wordt totdat ie (bijna) uit elkaar valt. En voor degenen die iets minder geduld hebben: je kunt de kip ook uit elkaar trekken als de gesmoorde kip niet uit zichzelf uit elkaar valt 😉
We kennen natuurlijk allemaal wel de Indonesische rijsttafel, deze Ajam Smoor is daar perfect voor. Maak bijvoorbeeld een soort van mini rijsttafel voor jezelf met de Ajam Smoor als middelpunt. Serveer er een lekker groentegerecht bij zoals bijvoorbeeld zelfgemaakte Gado Gado, Ketjapboontjes of Sajoer boontjes. Aangevuld met lekkere koude lontong of Sambal Goreng Kentang. Of gewoon simpele gekookte pandanrijst, ook heel lekker.
Smakelijk!
Ajam Smoor van kippendijen
Ingrediënten
- 800 gram kippendijen
- 2 el bruine basterdsuiker
- zout en peper
- scheutje zonnebloemolie
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 el laos
- 1 tl sambal manis
- 4 el ketjap manis
- 2 el ketjap asin
- 150 ml water
Instructies
- Snijd de kippendijen in stukken en wrijf de kip vervolgens in met de bruine suiker, peper en zout. Laat dit minimaal een kwartier intrekken.
- Verwarm de zonnebloemolie in een stoofpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak hierin de kip totdat deze donkerbruin en knapperig is. Let op dat de suiker niet verbrandt, dan krijg je een bittere smaak aan de kip.
- Maak de uien en de knoflook schoon, snipper deze en bak een paar minuten met de kip mee. Voeg vervolgens de sambal en de laos toe en bak dit ook een paar minuten mee.
- Voeg het water en de ketjap manis en asin toe en stoof de kip met gesloten deksel 45 minuten tot een uurtje of totdat de kip zo gaar is dat het uit elkaar valt.
- Stoof nog een kwartiertje zonder deksel. Als de saus te droog wordt, kun je water toevoegen om de saus smeuïg te houden. Serveer de Ajam Smoor met gekookte pandan rijst of lontong.
Vandaag deze gemaakt samen met de sajoer boontjes en het was heerlijk! Dankjewel voor de goede recepten.
Fijn dat het goed gesmaakt heeft! En leuk dat je een reactie voor me achterlaat 🙂
Op java doet men er ook palmsuiker bij om de smaak te verdiepen. (‘ gula jawa’ of ‘ gula merah’.)
Geen trassie.
Op java doet men er ook palmsuiker bij om de smaak te verdiepen. (‘ gula jawa’ of ‘ gula merah’.)
Geen trassie.
Ik zie nu dat het gaat over ayam smoor en niet ovetr ayam opor. Ik zit dus fout.
Geen probleem, toch bedankt voor de tips! 🙂
Mjammie het was echt heerlijk er was niets meer over :);)
Wat fijn om te horen! Dankjewel 🙂
Heerlijk
Dankjewel voor je reactie weer Heidi! 🙂
Heerlijk recept! Erg makkelijk te maken.
Dankjewel voor je reactie! Fijn om te lezen 🙂
Heb al diverse keren uit de pan geproefd. Heerlijk. Maar mijn vraag: het is mij niet gelukt de kip zo bruin te krijgen. Kip heeft echt lang gebraden maar toch zo bruin als op de foto gekregen.
Ik denk dat de kleur vooral komt door de soort ketjap manis die je gebruikt. Ik gebruik altijd die van ABC, die is wat dikker, donkerder en stroperiger dan veel andere soorten. Daardoor wordt de kleur ook altijd zo mooi donker 🙂