Ik ben gek op zalm, maar eet eigenlijk niet vaak genoeg gebakken zalm. Gerookte zalm of rauwe zal nog wel regelmatig, maar zo’n prachtige moot zalm op de huid gebakken is ook fantastisch lekker! Dus dat besloot ik weer een keer op tafel te zetten 🙂 Wel moeilijk met zo’n donkere marinade, want de huid werd ook aardig donker waardoor het moeilijk te zien was of het nou verbrand was of niet. Dus let een beetje op met de temperatuur 🙂
En qua groenten kun je lekker variëren natuurlijk! Ik vond dit lekkere groenten die goed passen bij de smaken van de teriyakisaus, maar als je bijvoorbeeld liever sugarsnaps gebruikt dan bimi, be my guest! Ook hartstikke lekker natuurlijk 🙂 Zelfde geldt voor de noedels. Ik gebruikte udon noedels, maar andere noedels of rijst kan ook prima!
Of laat de noedels weg en maak er een salade van zoals ik bij deze beef teriyaki salade deed, maar dan dus met zalm 😉 Opties genoeg om dit recept helemaal naar jouw smaak te maken!
Geniet ervan 🙂
Teriyaki zalm met noedels en groenten
17 maart 2026Ingrediënten
- 4 moten zalm met huid
Marinade
- 1 teentje knoflook
- 1 stukje gember van ongeveer 1,5 cm
- 8 el lichte sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 2 el suiker
- 2 el honing
- 1,5 el mirin
- 3 tl citroensap
Noedels met groenten
- 2 rode uien
- scheutje zonnebloemolie
- 200 gram bimi
- 4 lente uitjes
- 200 gram shiitake
- 300 gram udon noedels
- 1 stronk paksoi
- 200 gram taugé
- 150 gram sojaboontjes
- 3 tl maizena
- 50 ml water
- sesamzaadjes
Instructies
- Haal de zalm alvast uit de koelkast. Maak de knoflook en de gember schoon en rasp beiden. Meng dit met de overige ingrediënten voor de marinade. Doe de zalm in een bakje en giet hier de marinade bij.
- Maak ondertussen de groenten schoon. Maak de uien schoon en snijd in grove stukken. Verhit de zonnebloemolie in een wokpan en bak hier de uien in totdat ze net zacht zijn.
- Maak de bimi schoon en snijd in hapklare stukken. Voeg dit ook toe aan de pan en bak een paar minuten mee totdat de bimi wat zachter is.
- Maak de lente uitjes schoon en snijd in ringetjes, voeg dit ook toe aan de pan en bak een minuutje mee.
- Snijd de shiitake in plakjes en bak ook even mee totdat ze zacht zijn. Zet dan de noedels op en bereid ze volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Maak de paksoi schoon en snijd in stukjes. Bak dit ook even kort mee zodat het net niet meer rauw is. Roer er dan de taugé en de sojaboontjes doorheen en zet het vuur laag.
- Giet de marinade van de zalm in een pannetje en breng tegen de kook. Meng het water en de maizena goed door elkaar en voeg toe aan de marinade. Roer dit erdoor totdat je een mooie glanzende wat dikkere saus hebt.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan en bak hier de zalm aan beide kanten in (op middelhoog vuur) totdat de huid krokant is en de binnenkant nog mooi rosé.
- Roer de saus en de noedels door de groenten. Verdeel dit over 4 borden. Leg er de zalm bovenop en garneer met sesamzaadjes.
