Kerst

Tagliata di manzo met walnootpesto

Tagliata di manzo met walnootpesto

Tagliata die Manzo is een typisch Italiaans hoofdgerecht dat altijd geserveerd wordt met rucola en Parmezaanse kaas flakes. Ik koos ervoor om een lekkere pesto te maken en deze bij het vlees te serveren. En om hier eens een leuke draai aan te geven, maakte […]

Blini’s maken: De veelzijdigheid van blini’s

Blini’s maken: De veelzijdigheid van blini’s

Ik houd van blini’s, je kunt er namelijk zo belachelijk veel mee! Jammer dat je ze alleen kunt krijgen tijdens de feestdagen. In ieder geval in de normale supermarkten. Maar wist je dat je stiekem ook poffertjes kunt gebruiken in plaats van blini’s? Ze zijn […]

Limoncello meringue taartjes

Limoncello meringue taartjes

Eigenlijk ben ik niet zo goed in bakken, maar deze taartjes waren echt heerlijk! Komt misschien omdat het enige onderdeel bakken de koekbodems zijn.. Maar als ik dit kan, dan kan iedereen het! Dit recept is een originele take op de traditionele lemon meringue pie. […]

Italiaanse ceviche met limoncello

Italiaanse ceviche met limoncello

Ik bedacht een compleet menu met één terugkerend ingrediënt, namelijk Limoncello. Dit was de eerste gang in mijn menu. Een heerlijke ceviche van kabeljauw, gegaard in Limoncello en citroensap. Met een heerlijke Italiaanse salade van cherrytomaatjes, mozzarella, basilicum en pijnboompitjes. Oorspronkelijk komt ceviche uit Latijns […]

Hangop met vijgen, noten en honing

Hangop met vijgen, noten en honing

Zelfgemaakte hangop is zo lekker en best simpel om te maken. Het heeft alleen wat tijd nodig. Hangop is in principe ‘opgehangen yoghurt’. Je ‘hangt’ de yoghurt op in een theedoek (of kaasdoek) zodat deze uit kan lekken. De dikke yoghurt die je overhoudt, is […]

Witte rocky road met knettersuiker en frambozen

Witte rocky road met knettersuiker en frambozen

Rocky Road is echt geweldig. Een mengsel van chocolade, stroop (of siroop), boter en alles wat je lekker vindt! Je kunt namelijk alles in een Rocky Road stoppen wat je lekker vindt. Deze Rocky Road is gebaseerd op de roze reep van Tony’s Chocolonely van […]

Gazpacho met komkommer en rivierkreeftjes

Gazpacho met komkommer en rivierkreeftjes

Een gazpacho is een koude Spaanse soep op basis van paprika, tomaat en komkommer. Een hele frisse soep die dus koud geserveerd wordt. Niet iedereen houdt van koude soep. Mocht je het wel willen proberen, dan is dit recept voor gazpacho met rivierkreeftjes zeker een […]

Eendenborst met sinaasappel wortelpuree

Eendenborst met sinaasappel wortelpuree

Eend en sinaasappel is een heel klassieke Franse combinatie. Maar wist je dat wortel ook heel erg lekker is met sinaasappel? In dit gerecht combineerde ik deze 3 smaken tot een heerlijk resultaat! Ik vind eendenborst heerlijk, vooral als het lekker uitgebakken is in het […]

Marokkaanse gevulde kwartel

Marokkaanse gevulde kwartel

Ik wilde graag een keer kwarteltjes maken, dus toen ging ik nadenken over welke smaken hier bij zouden passen. Toen kwam ik al gauw uit bij de Marokkaanse keuken. Heerlijke kruidige en zoete smaken. Ik vulde deze kwartels met een mengsel van couscous, granaatappel, pistachenootjes […]

Hertenbiefstuk met rode portsaus

Hertenbiefstuk met rode portsaus

Een mooi herfstgerecht met wilde hertenbiefstuk en rode portsaus. Heel lekker voor kerst of een etentje. Ik maakte een heerlijke rode portsaus hierbij van rode Ruby port en wildfond. Wildfond kun je in het najaar en rond de kerst in de meeste supermarkten wel krijgen. […]

Ossenhaas met pastinaakpuree en wortels

Ossenhaas met pastinaakpuree en wortels

Ik wilde een mooi gerecht bedenken voor een etentje of een kerstdiner. Toen bedacht ik deze heerlijke combinatie van mooie zachte rode ossenhaas met fluweelzachte pastinaakpuree, gebakken wortels en een zoetzure rode wijnsaus. Toevallig had ik net een aflevering gezien van Masterchef waar de opdracht […]

Doperwten edamame soep met soja zalm

Doperwten edamame soep met soja zalm

Deze doperwtensoep is gebaseerd op Japanse smaken met de edamame (sojabonen) en in sojasaus gemarineerde zalm. Door de verschillende structuren te combineren, het zachte en volle van de soep met het vettige van de zalm en het krokantje van de zalmhuid, krijg je een interessante […]

Masala kip met citroen en knoflook

Masala kip met citroen en knoflook

Deze hele Indiase kip met kerrie en garam masala is vrij makkelijk om te maken. Een goede voorbereiding is namelijk het halve werk. En zodra je de hele kip op tafel zet, zijn je gasten direct onder de indruk. Een geschikt gerecht dus voor een […]

Zelfgemaakte kippensoep

Zelfgemaakte kippensoep

Dit was de eerste keer dat ik zelf kippenbouillon heb getrokken. Eerder had ik al wel runderbouillon getrokken voor mijn zelfgemaakte rundvleeskroketjes. Aangezien bouillon trekken in principe voor elke vleessoort ongeveer hetzelfde werkt, was het dus niet zo moeilijk. Ik weet dat je meer smaak […]

Blondies met pistachenootjes

Blondies met pistachenootjes

Eigenlijk bak ik niet, omdat ik het gewend ben om op gevoel te koken. Bij bakken is dat gevaarlijk. Als je je niet goed aan de hoeveelheden houdt, kan het namelijk goed mislukken. Ondanks dat ik eigenlijk niet bak.. heb ik toch een paar bakrecepten […]

Zabaglione met amaretti kruimels

Zabaglione met amaretti kruimels

Een zabaglione (of sabayon) is een dikke custard op basis van eidooier en marsala. Ik vind zabaglione nog lekkerder met wat opgeklopte slagroom erdoor om de smaak van de marsala wat zachter te maken, zo krijg je een heerlijke romige zoete zabaglione. Ik vind het […]

Vitello Tonnato met kappertjes

Vitello Tonnato met kappertjes

Deze supersnelle Vitello Tonnato is heerlijk als voorgerecht of als klein hapje op een amuselepel of op een klein bordje. Daardoor dus ook prima geschikt als onderdeel van het kerstiner. Maar ook heerlijk gewoon als voorgerecht voor bijvoorbeeld mijn Mediterraans stoofvlees of Pasta Carbonara. Houd […]

Paddenstoelenragout met kip

Paddenstoelenragout met kip

Ik maak deze herfstige paddenstoelenragout met bier en kip. Je kunt natuurlijk ook voor een non-alcoholische versie kiezen door het bier te vervangen door extra kippenbouillon. Of je kunt voor een vega versie kiezen door de kip te vervangen door extra paddenstoelen. Houd je van […]

Witte chocolade lava cake met pistache

Witte chocolade lava cake met pistache

Deze witte chocolade lava cake met pistachenootjes is een leuke variant op de traditionele lava cake gemaakt van melkchocolade. Ik at dit ooit in een Spaans restaurant en vond het zo lekker dat ik het thuis wilde namaken. Daar is dit recept uit voortgekomen. De […]